Tradicionalni debeli i sladak roštiljski sos
Da kažem da su sosevi na roštilju najpopularniji samo služe da zbunjuju ljude koji ne znaju da je bio drugi način pravljenja sosa na roštilju. Većina svih komercijalnih soseva na policama vašeg lokalnog supermarketa zasnovana je na dobrom starom paradajzu. Ko je prvi stavio paradajz na roštilj? Taj deo trivijalnosti je verovatno izgubljen za sve vreme. Međutim, kompanija Kraft je prva prodala komercijalne roštiljne soseve.
Naravno, ovaj sos sadrži paradajz.
Većina komercijalnih sosova je zapravo prilično osnovna u sastavu. Sok od paradajza, zaslađivača, zgušnjivača, začina, začina i, naravno, dima. Arome dima, bilo da je to tečni dim ili neki drugi dodaci okusa dima , smatraju ozbiljnim roštiljima da budu proizvod đavola. Istinski dimni dim izlazi iz samog dima, a ne bočice. Međutim, ono što ljudi očekuju u sosu za roštilj iz prodavnice, tako da li ga mrzite, volite ili tolerišete, tu je da ostanete. Komercijalni sosevi sa roštilja postali su slatkiši kao salsa ili kečap. Ogromna prodaja koja proizvodi ove sosove ne može se objasniti pomoću rebara i slično. Izgleda da ljudi koriste sireve roštilja na mnogo stvari.
U svakom slučaju, digresujem. Sosevi sa roštilja na bazi paradajza su popularni jer su jednostavni. Dobar gust sos brušen na rebrima ili piletini je odličan dodatak vašem grilu ili pušenju.
Odličan dodatak, to je ako kompleksira i ne nadmašuje moć. Zašto se potrudite da pušite ili grill nešto ako samo probate sos? Zbog toga sos ne sme biti previše jak u okusu ili previše upotrebljen. Pravi roštilj sos je ojačivač ukusa.
Sokovi na bazi paradajza nikada ne bi trebalo koristiti tokom pečenja.
Prirodni šećeri će karamelizirati i zapaliti površinu mesa. Ovo zapravo važi samo za kuvanje na visokim temperaturama. Šećeri izgoreju na temperaturama koje su iznad idealne temperature za pušenje, tako da možete sapunom na šećernom sosu na roštilj držati sve dok držite temperaturu ispod 265 stepeni F / 130 stepeni C. Naravno, dobrog roštilja ne treba mnogo pomoći u oblasti okusa, tako da biste i dalje mogli da ga ostavite sve do kasnije. Sos sa roštilja se može dodati na samom kraju ili na stolu. Tradicionalno, osoba koja jede uglavnom dodaje roštilj sos. Na ovaj način dobijaju ih ili onoliko koliko hoće.
Tomato sosove se mogu napraviti s kečapom, paradajz sosom, paradajzom, paradajz sokom, cijelim paradajzom, dobijate ideju. Da smanjite ukus paradajza, ostavite sosu da se simetrira 15-30 minuta pre nego što ga upotrebite. Ovo će takođe dati vrijeme sosa kako bi se arome mešale zajedno. Možda biste takođe želeli da pustite da sos sedi u frižideru dan pre nego što ga upotrebite. Kiselina u paradajzu će dalje razgraditi sastojke i blagog ukusa.