Kedgeree je jedan od onih klasičnih recepata koji je prolazio u Britansku hranu bez pitanja o njegovom poreklu, ili ime koje je neobično. Jelo se smatra tradicionalnom britanskom hranom, iako je, zapravo, potekla iz Indije, koja je sa kari i rižom, jajima i dimljenim ribama , lako videti indijski utjecaj koji prolazi kroz to.
Kedgeri je započeo svoj život kao khichari, jelo od pirinča i sočiva u Indiji, ali se polako pretvorilo u sadašnje jelo tokom vremena britanskog Rajha, a oni koji su se vratili iz svog vremena na pod-kontinent donoseći sa sobom sve dok je polako postala deo hranu ovih ostrva.
Kedgeree smatra se jela za doručak, ali uživa na laganom ručku, a čak je poznato da je jede za večeru. Zašto ne, ukusno je.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika sveža jaja od slobodnog dometa
- 6 oz. pirinač (Basmati radi dobro) / 175 g
- 1/2 pint hladne vode
- Sol i biber po ukusu
- 2 0z. maslac / 55 g
- 2 velika luka (peleni i fino rezani)
- 1 kg dimljena vahnja / 450 g
- 7 fl oz. mlijeko / 200 ml
- 4 kašičice
- curry prah
- 6 Cardamom pods
- 2 lista lova
- Sok od 1/2 limuna
- 1/2 oz. / 15 g ravnog lista peršuna (fino iseckane)
Kako to učiniti
Služi 4
- Donesite mali keson vode do vrele, dodajte jaja i odbijte do nežnog uhvatite 3 minuta. Uklonite jaja od vrućine, pokrijte poklopcem čvrsto spojenim i ostavite 10 minuta. Posle 10 minuta uklonite jaja iz vode, olupite i držite sa jedne strane.
- U drugom velikom posuđem stavite pirinač sa 1/2 pintom hladne vode i malo soli. Donesite do vrele, okrenite toplotu do vruće, pokrijte poklopcem i kuhajte 5 minuta. Uklonite posudu sa vrućine i držite ga pokriveno još 10 minuta.
- U međuvremenu, rastopite maslac u prostranom prostranom posuđem ili posudu, dodajte luk, pokrivajte poklopcem i lagano kuhajte dok luk ne bude mekan, otprilike 10 minuta.
- Dok se luk kuva, trebalo bi da stavite ribu u drugu veliku posudu i pokrijte ga mlijekom. Ako mleko ne pokriva ribu, dodajte malo vode za kuhanje. Donesite do vrele, okrenite toplotu i zakucite ribu, otkriveni 6 minuta ili dok se najgušći deo ribe ne obradi neprozirnim. Uzmite ribu iz mleka i uklonite svu kožu i kosti.
- Do luka dodajte curry prah, kardamom i listove lova. Pospremite 2 minuta i dodajte pirinač. Dobro promešajte. Trebali biste sada imati divnu zlatnu boju.
- Lupite ribu u velike komade, dodajte u pirinač i luk. Četvrtina kuvanih jaja, dodajte na pirinač i nežno pomiješite, zadržavajući 4 odjeka za dekoraciju. Dodajte limunov sok, uzmite malo soli i bibera i ponovo se mešajte. Posuti s sesekljanim peršunom i služi odmah obučenim jajima i limunskim klinovima ako ih koristi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1036 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 673 mg |
| Natrijum | 990 mg |
| Ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 73 g |