Klasični jambalajski sastojci - piletina, škampi i kobasice - sjedinjuju se preko fettuccine testenina za novi twist na ovom ukusnom Louisiana specijalitetu.
Jambalaya ima skoro toliko verzija kao što su kuvari - i to uključuje da li je Creole ili Cajun jambalaya. Creole jambalaya ima meso i klasičnu "trojstvo" celera, paprika i luka, zajedno sa morskim plodovima, paradajzom, stokom i pirinčem. Cajun verzije uključuju dimljeno meso, zajedno sa trojstvom, pirinčem i stokom. Dakle, ovaj recept kombinuje aspekte oba glavna tipa jambalaye, ali izostavlja celer trojstva.
Ova verzija je blago začinjena. Ako vam se dopadne vruće, povežite cajenni biber ili dodajte vruće sosu u obliku luksuzne kuhinje po ukusu. Zamijenite pirinač za testenine ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica kosher sol
- 1/2 kašičice cayenne paprike
- 1 kašičica paprike
- 1/2 kašičice česna u prahu
- 1/2 kašičice luk u prahu
- 3 komada pikantnih dojki bez kože bez kosti (oko 3/4 funti), preseđene na 1-inčne kocke
- 1/2 funti
- škampi , oljušteni i uništeni
- Futtuccine tjestenine od 1/2 kilograma
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
- 1/2 kilograma dimljenog kijelbasa
- kobasica , narezana na 1 inč debljinu, a zatim svaki rez urezan u četvrtine
- 1 srednja
- paradajz , plod
- 1 mali papričica, isečena u 1/4-inčne trake
- 1 mali beli luk, isečen u 1/4-inčne trake
- 1 1/2 šolje pileće juho, podeljeno
- 4 karanfilića
- beli luk , fino sjeckan
- Belo vino od 1/4 čaša
Kako to učiniti
- Ujedno sipajte so, cajen poper, papriku, beli luk i prah luka.
- Posuti pileće kocke sa oko trećine mešavine začinka i baciti na kaput.
- U posebnoj posudici, učinite isto sa škampima, koristeći još jednu trećinu mešavine začinka.
- Počnite kuvati testenine.
- Postavite veliku, duboku, tešku tavanicu na srednju visoku toplotu.
- Kada je tanjir vruće, dodajte 1 žlica maslinovog ulja i izvijte kako biste pokrivali posudu.
- Dodajte piletinu na tanjir i brzo ga bacite sa dve strane, oko 3 minuta, a zatim dodajte rakiju i smeđu svaku stranu 30 sekundi.
- Uklonite piletinu i škampi u posudu.
- Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na posudu i bacite kobasicu kilbase , paradajz, papriku i luk.
- Potroljite kobasicu i povrće preostalom trećinom mješavina začina i kuhajte na visokoj temperaturi sve dok se povrće ne smeše i omekšava.
- Dodajte pola pilećeg čelika i nastavite kuvanje na visokoj temperaturi sve dok se većina zaliha ne isparava.
- Dodajte beli luk i vino, mešajući 2 minuta.
- Dodajte preostale pileće dionice, zajedno sa rezerviranim piletinom i škampima.
- Obrišite, izvlačite oštre delove sa dna tepiha i utopite još 3 minuta ili dok se tečnost ne smanji malo.
- Dajte jambalaju preko kuvanog fettuccina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 385 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrijum | 796 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 27 g |