Kvas je opšte ime za oko 1500 vrsta malih, jednoćelijskih gljivica. Neki kvasci mogu izazvati bolest. Međutim, mnogi nam pružaju ishranu i prirodne alate potrebne za proizvodnju neke od naših omiljenih namirnica. Na primjer:
- Pivski kvasac, koji proizvodi ugljen-dioksid, koristi se za proizvodnju piva. To je i elektrana esencijalnih nutrijenata, uključujući proteine, vitamina B i hroma.
- Bakerov kvasac je sličan organizam koji se hrani na šećerima za proizvodnju ugljen-dioksida. To je sastojak koji uzrokuje hleb.
- Deaktivirani ili hranljivi kvasac je ubijen toplotom i više ne može proizvesti ugljen-dioksid ili reprodukovati. Ona, međutim, održava svoj ukus i hranljive sastojke. Kao rezultat, hranljivi kvasac može se koristiti za dodavanje proteina hranama ili šljokicama. To je takođe običan agent za ukus. Postoji mnogo različitih vrsta deaktiviranog kvasca, i svaka ima nešto drugačiji ukus. Neki su "nutty", neki su "kremasti", neki su "meso" i tako dalje.
Šta čini jedinstveni kvasac ?
Uljni torula kvasca raste na drvenim alkoholima. Kada se deaktivira i osuši, izgleda kao prašak za prašak i može se pakirati i prodati u prodavnicama zdravlja i ishrane.
Budući da je bogat glutamidnom kiselinom, tepsula torula daje dimni, ukusni umami ukusni profil hrani. To je sveobuhvatniji dodatek za ukus u preradjenim specijalitetima kao što su čips, mešavine za začinjavanje i krekeri.
Zbog svog mesnatog ukusa, često se koristi kao dodatak hrani za kućne ljubimce, a pošto sadrži visok nivo nutrija kao što su cink, vitamin B i aminokiseline, ponekad se koristi kao dodatak za štenad.
Pošto su veganizam i vegetarijanstvo postali popularniji, proizvođači hrane počeli su da koriste imunološki kvasac kako bi imali ukus mesa (npr. Veggie hamburgeri), bez dodavanja životinjskih proizvoda.
Kvasac Torula postao je i popularna zamjena za poboljšanje okusa monosodijum glutamata (MSG) među proizvođačima koji proizvode "sve prirodne" proizvode.
MSG, u obliku praška, korišćen je decenijama kako bi poboljšao ukus mesa, sosova i drugih jela. To je hemijski dodatak bez nutritivne vrednosti, što ga čini problematičnim hranom za mnoge ljude koji su zainteresovani za prirodnu ishranu. Možda značajnije, može izazvati blage ili teške alergijske reakcije, uključujući glavobolje i dezorijentaciju.
Kvasac Torula ima mnoge iste stvari koje je MSG učinila za različite namirnice. To osigurava da se aroma i aroma ne izgube tokom procesa kuvanja. Takođe poboljšava teksturu i ukus mnogih namirnica od sosova do čipsa do supe.
Kao i svi kvasci, torula takođe dodaje dobru hranu za hranu. Takođe može gajiti hranu kao što su proteinski šejkovi i sipovi.
Prednosti i slabosti Torula kvasca
Kvasac Torula je proizvod prehrambenog proizvoda, što znači da je za ogromnu većinu ljudi sigurno i ukusno. Takođe pruža značajan izvor ishrane.
Postoje, međutim, pitanja o vrednosti korišćenja kvasca, uopšte, kao hranjivih sastojaka. Prema nekim istraživanjima, postoji vrlo mala mogućnost da kvasac u hrani stvarno može izazvati probleme kao što je vaginalni kvasac - ali ima vrlo malo dokaza koji podržavaju ovu tvrdnju.