Ovaj fantastičan šargarep i začinski sosak sigurno će oživiti sve od pilećih grilova na žaru do svinjskih peciva i rebara.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje / 475 mL mesa (govedina, perad, svinjetina)
- 1/2 kilograma / 225 g slanine
- 1 1/2 čaše / 360 ml luka (fino iseckane)
- 1 1/2 čaše / 360 ml čili sos
- 1 šolja / 240 ml meda
- 3/4 čaše / 180 mL suvi pečeni pecans (sjekač)
- 5 žlica / 75 ml sok od pomorandže
- 1/2 narandžasta (koža i celuloza)
- 1/4 limuna (koža i celuloza)
- 1/4 čaše / 60 ml maslaca
- 1/4 čaša / 60 ml sok od limuna
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 kašika / 15 ml Tabasco
- 1 kašika / 15 ml luka u prahu
- 1 žlica kašike / 15 ml luka u prahu
- 1 žlica kašike / 15 mL soli
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 ml crnog bibera
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 mL bijelog bibera
- 1 1/2 kašike 2 / 7,5 mL cayenne
Kako to učiniti
1. Kombinujte crno-beli biber, luk i beli luk, sol i cayenne u maloj posudi. Odložite. 2. Spržite slaninu u velikom posudom sve do oštre boje. Uklonite slaninu (rezervisanu rendju masu) i stavite na ploču postavljenu papirima. Pustite kuvanu slaninu od 5-10 minuta. Kada se dovoljno ohladi, slomiti slaninu na fine delove.
3. Sa kašikom uklonite nečistoću iz masnoće slanine.
Stavite vrećicu na toplotu i dodajte luk. Kuvati na srednjoj vrućini dok luk ne bude mekan. Dodati mešavinu začina i mešati. Dodajte zalihu, čili sos, med, pecans i sok od pomorandže, slaninu, beli luk, Tabasco i limun, i narandžaste skorje i celulozu. Smanjite toplotu na nisko i pustite da se simetrira 10 minuta. Povremeno premeštaj.
4. Uklonite narandžastu i limunovu kožu i nastavite kuvanje još 15 minuta. Povremeno premeštaj. Neposredno prije sjeme od vrućine dodajte maslac i promešajte dok se ne stopi. Uklonite sa vrućine i ostavite da se sos hladi 10-15 minuta.
5.Uvijte sos u procesor hrane ili blender i miješajte dok ne glatko. Sos se može spremiti u nepredušnom spremniku u frižideru do jedne nedelje nakon pripreme. Uverite se da se ponovo zagrejavaju ako koristite kao baste za meso na žaru.