Koju vrstu kobasice vam treba?
Tipovi kobasica / kategorije
To su osnovne kategorije (ne ukusa) kobasica.
Sveža kobasica : napravljena od mesa koje nisu ni izlečene ni dimljene. Moraju biti kuvani prije služenja.
Kuvana kobasica : napravljena od neutrjenog mesa koji se kuvaju ali ne puše.
Kuvana, dimljena kobasica : napravljena od očišćenih mesa koja su lagano dimljena, a zatim kuvana. Ne zahtevaju dalje kuvanje. Ovo uključuje bolonju i hot dogove.
Nepokučena, dimljena kobasica : bilo kuvano ili izlečeno meso koje se dim i kasnije kuvano prije služenja.
Suva kobasica : takođe se zove letnja kobasica (jer se može održavati u toplom vremenu bez hlađenja) i seminarika (jer je povezana sa vrstom kobasica napravljenih u manastirima), izrađene od sušene kobasice koja se osuši na vazduhu pod kontroliranom vremenskom temperaturom -humidski uslovi. Mogu se ili ne smeju pušiti. Lebanon bologna, salama, kosher kobasica i španska chorizo su primeri takvih kobasica.
Specijalno meso: širok spektar proizvoda napravljenih od sušenih ili nečuvanih sjemena ili sazrećenih mesa, obično pečenih ili kuvano, a ne dimljenih i formirano u lješnjama za rezanje i serviranje hladno u salatama ili sendvičima ili kao meso za doručak, kao olovka.
Više o receptima za kobasice i kobasice:
• Šta je kobasica i od čega je to napravljeno?
• Vrste i oblici kobasica
• kobasice
• Smanjenje masti u kobasici
•
• Istorija kobasice
• Recepti za kobasice
Cookbooks
| • | Domaća proizvodnja kobasica |
| • | Kuvar za kobasice |
| • | Potpuna knjiga kobasice Bruce Aidellsa |
| • | Domaća proizvodnja kvalitetnih mesa i kobasica |
| • | Još Cookbooks |