Volimo ovaj ekonomičan, brz i jednostavan recept za gluten-free krokete od lososa (patties).
I cijenimo hranjivi potencijal koji losos dodaje dijetetima bez glutena. To je bogat izvor omega-3 masnih kiselina i vitamina D.
Ako izbjegavate losos koji se bavi farmom, obavezno potražite losos u konzervi losos uhvaćen u lososu. Koristili smo konzervirane "divlje ulovljene socijalne losose" u ovom receptu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 (6 unca) konzervi
- losos (divlja, uhvaćen, Alaskan)
- 1/2 šolje žutog luka (fino sječano, slatko)
- 2 velika jajeta
- 3/4 kašičice česna u prahu
- 1 kašičica kopra kopriva (suva)
- 1 kašičica semena celera
- 1 kašičica Old Bay Seasoning
- 1/2 kašičice soli
- Opciono: 1 pršuta Cayenne paprika
- Da biste ušli: biber (crni)
- 2 kašičice Worchestershire sos (Lea i Perrins, bez glutena u SAD, ali proizvod koji se prodaje u Engleskoj ili iz Engleske)
- 1/2 šolje bez glutena Panko mrvice (ILI vaši omiljeni krekeri bez glutena fino zdrobljeni, podelite mrvice, polovina ide u mešavinu lososa i polovina se koristi za pokrivanje kroketa pre prženja)
- 1/4 čaša kokosovog oraha (nesladkan, fino nariban, ako nemate kokosovu ili ne želite da ga koristite, zamijenite dodavanjem 1/4 čaša bez glutena Panko ili crvenih krekera bez glutena za kokosove kriketi lososa pre prženja)
- 3 kašike maslinovog ulja (za prženje panova)
- Domaći majmun od kreča:
- 4 kašike majoneza
- Sok od 2 limene klinove
Kako to učiniti
- Obrišite mali papir za pečenje ili 13 x 9-inčni jelo sa pergamentnim papirom.
- Iscijedite losos i stavite veliku posudu za mešanje. Dodajte seckani luk, jaja, začiniće, sos od Worcestershirea i mrvice bez glutena. Koristite veliku žlicu ili lopaticu da temeljno kombinirate smešu.
- Kombinujte preostalih 1/4 čaša mrvica Panko bez glutena i nesladkanog kokosa u posudi. Premešajte se za kombinovanje. Ako ne koristite kokos, koristite 1/2 čaše koje ne sadrže gluten, ali ne i krekirane krekere bez glutena.
- Koristite šolju za merenje 1/3 čaše ili ekvivalentnu lopaticu kako biste oblikovali krokete. Ispunite mernu čašu sa mešavinom lososa.
- Izađite u ruku i oblik u džepu.
- U svakom slučaju, u pločama za premazivanje kokosovog maziva, Pokrijte svaku stranu i ivice.
- Stavite krokete na obložene posude.
- Hladiti najmanje 1/2 sat prije prženja pan. Krokete mogu biti pripremljene unapred, pokrivene plastičnom omotačem i rashlađene za udobnost.
- Dodajte maslinovo ulje velikom, teškom posuđem. Grijanje na srednjem nivou. Pažljivo dodajte krokete i pržite do zlatno braon, oko 3 do 5 minuta. Nežno okrenite i oborite drugu stranu.
- Obrišite sveže sok od limete u majonezu. Premešajte se za mešanje.
- Poslužite krompetima lososa toplo sa krečnim majonezom.
Podsjetnik: Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju glutena u kuhinji. Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.