Napravite ove pire za poseban brunch, ručak ili večeru. Pirevi su odličan način da koristite preostalu šunku, ali slobodno koristite šunku ako je to ono što imate.
Ukoliko želite da isečete uglove, koristite omiljeni brend Alfredo umaka umesto domaćeg parmezanskog sira.
Planirajte da pepeljast tepiće najmanje sat vremena unapred, ili u hladnjaku testirate do 24 sata.
Šta ćeš ti trebati
- Za Crepes:
- 2 velika jajeta
- 3/4 mlijeka
- Brašno od 1/2 čaše
- 2 kašike stopljenog putera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 čajne žličice začina Cajun (ili
- paprika , za boju)
- Za punjenje:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 do 1 ½ šolje s finom šunkom (ili tankim rezom)
- 18 do 24 špargle špargle
- Opciono: slani i sveže mleveni crni biber, po ukusu
- Za sos:
- 3 kašike maslaca (nesalom)
- 1/4 čaša fino iseckan luk
- 1 karanfilić, mleveni
- Opciono: 2 žlica fino isecane crvene paprike
- 2 kašike svinjskog brašna
- 1 1/2 čaše mleka
- 1/2 kašičice soli
- 1/8 kašičice sveže mletog crnog bibera
- 2 kašičice svježeg seckanog peršuna
- 1 čaša svježeg sireva parmezanskog sira (ili oko 2/3 čaše ako je fino naribano)
- Ukras: više parmezanskog sira po ukusu
Kako to učiniti
Crepes
- U blenderu kombinirajte 2 jajeta, 3/4 mlijeka čaše, 1/2 čaše brašna, 2 žlice rastopljenog putera, 1/2 kašičice soli i začina za začina ili paprike, ukoliko koristite. Mešajte do glatke.
- Hladiti tečnost najmanje 1 sat ili preko noći.
Punjenje
- Isecite šunku u male kockice ili ih iseći. Odložite.
- Toplotna rerna do 500 F.
- Isperite špargare i isperite. Suva sa papirnim peškirima.
- Ispraznite špargare sa maslinovim uljem ili maslinovim uljem sa svežim limunom da temeljno premazite. Rasporedite se u jednom sloju u plitkoj posudi za pečenje; pečenje 10 minuta.
- Izvadite špilje špargla na ploču i ostavite da se ohladi.
Sos
- U srednjem tepihu na srednjoj vrućini, sapunite lukom u 3 kašike maslaca sve dok se ne isprazni. Dodajte beli luk i sesekljan crveni papričica i ostavite duže 1 minutu. Obrišite brašno dok ne mešate. Nastavite kuhati 2 minuta, stalno mešajući.
- Postepeno dodajte mleko u roux mešavinu, stalno mešajući. Dodajte 1/2 kašičice soli, bibera, peršuna i sireg parmezanskog sira. Nastavite kuvanje, mešajući, sve dok se ne zaguši.
- Sipajte 9-do-13-by-2-inch pečenje.
- Toplotna pećnica do 350 F.
- Stavite krep na veliku ploču. Rasporedite malo šunke i 3 do 4 koplja špargle u centru krepi. Spoon oko 2 kašike sosa preko šunke i šparoge; okrenite ili preklapajte po želji. Ponovite sa preostalim crepovima i popunjavanjem.
- U pripremljenu posuđu pripremite napunjene crepove; sipajte preostali sos preko njih.
- Posuti s više siregiranog parmezanskog sira.
- Pečenje u zagrejanom pećniku do vrućine i guranja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 501 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 206 mg |
| Natrijum | 961 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 21 g |