Leche frita je jedan od najkvalitetnijih i najpopularnijih španskih deserta . Možete ga naći iu restoranima i poslastičarnicama širom Španije, a zabavno je i kod kuće.
Prevodi mogu biti malo zbunjujući jer se direktno prevodi na "prženo mleko". "Mleko" je zapravo slatko slatko, čvrsto, hladno mleko-puding koji je obložen toplim i hrustljavim prženim ljuskicama od brašna i jajeta.
Ovaj tradicionalni španski desert se lako priprema. U frižideru je potrebno najmanje 3 sata, iako je preko noći poželjno. Planirajte prema tome tako da dovoljno tvrdi za prženje.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 kašike kukuruznog stabla
- 7 kašika
- brašno (sveobuhvatno, podeljeno)
- 1/2 šolje šećera
- 1 četvrtasto mleko (cijelo, podeljeno)
- 1 cimet štapić
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 1/4 čaša maslinovog ulja (ili količine potrebne za prženje)
- 2 kašike maslaca
- Ukras: cimet iz cimeta
Kako to učiniti
- U velikoj posudici, uništite kukuruzni škrob, 3 1/2 supene kašike i šećer.
- Dodajte 1 šolju mlijeka i dobro se dobro miješajte. Pustite da stane dok se ne zguši (oko 10 minuta).
- U velikom tepihu, ostatak mleka zagrijavajte zajedno sa štapom cimeta na srednjoj niskoj vrućini.
- Kada mleko počinje da baloni, uklonite ga iz vrućine. Bacite malo u mešavinu šećera i brašna, stalno mešajući.
- Dodajte šećer, brašno i smjesu mleka natrag u posudu na niskoj vrućini, opet dobro mešajući 10 minuta.
- Lagano ulje od 9 do 9 inča stakla za pečenje stakla sa maslinovim uljem. Sipajte mešavinu leche frita na dubinu od 3/4 inča.
- Ostavite da se ohladi u frižideru najmanje 3 sata, ili preko noći ako imate vremena.
- Obrišite nož oko ivice leche frita kako biste bili sigurni da se ne drži i vrlo brzo isključite.
- Prekini na kvadrate koje su oko 2 1/4 inča. U 9-inčni paneli, ovo bi trebalo da stvori 16 komada u 4 na 4 mreže.
- Pobijte jaja.
- Zagrejte maslinovo ulje u tavani do dubine koja se približava 1/4 inča na srednjoj vrućini. Dodajte maslac.
- Svakog kvadrata hljebite ih preplitanjem u preostalo brašno, a zatim ih potapnite u utrljena jaja.
- Sperite u vrućem ulju oko 1 minut sa svake strane, sve dok ne postane vrlo lagano zlatna.
- Posuti s mletim cimetom i odmah služiti ili ostaviti da se ohladi i služi na sobnoj temperaturi.
U službi Leche Frita
Leche frita se može uživati na nekoliko različitih načina. Fantastično je vruće iz friteza sa lopaticom sladoleda. Neki ljudi više vole da ga jedu na sobnoj temperaturi, dok drugi vole hladnoće. Isprobajte sve tri načina i odlučite koji su vaši omiljeni.
O veličini pečenja
Rohan Daft, autor knjige iz kojeg je ovaj recept prilagođen, predlaže da koristite staklo za pečenje od 11 do 7 inča. Međutim, potrebno je manje jelo da bi se dobila dubina od 3/4 inča, zbog čega preporučujemo 9-inčnu posudu od 9 inča.
Ono što je najvažnije je to što leche frita bude debljina od 3/4 inča ili će biti vrlo teško pržiti i okrenuti kad dođe vreme.
Imajte ovo na umu dok izaberete koju tanjir treba koristiti, posebno ako se odlučite za povećanje recepta.
Recipe adaptiran od strane "Menu del Dia: Više od 100 klasičnih recepti širom Španije" Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 635 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 266 mg |
| Natrijum | 546 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 18 g |