Pad See Ew je ukusna tajlandska jela od plodova napravljena sa ravnim, širokim riževim rezancima prženim u soja sosu sa mesom, jajima i povrćem. Ovaj recept za bočicu vidi ew pozive za trake piletine i brokolija, kineskog brokolija ili bok čaja. Dok pad vidi ew takođe se može napraviti sa sušenim riževim rezancima, tradicionalno se pravi sa svežim - potražite sveže, široke pirinče rezance koje se kombinuju u paketu u lokalnoj azijskoj prodavnici hrane (u frižideru). Ako koristite sušene pirinče rezance, prvo ih natopite u toplu vodu sve dok se ne omekšu, ali i dalje malo hrustljav po ukusu, jer će ih kasnije pržiti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma svežih pirinčanih rezanci (* Ako koristite sušene pirinče rezance, pogledajte uputstva ispod recepta)
- Pileće belo i butje od 3/4 do 1 funte, urezane u trake
- 2 šolje
- Kineski brokoli (gai lan) ili regularni brokoli (beba
- bok choy radi, takođe)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 jaje
- 2 do 3 žlice šeri (ili kuhanje šeri)
- Svježi korijander od 1/2 čaše za posluživanje
- Za marinadu:
- 1 kašika sos od ostriga
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 kašičica smeđi šećer
- Za sos:
- 1 žlica sojinog soka
- 1 kašičica tamni sojin sos
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 1/4 kašičice
- beli biber
- 1 kašika
- sok od limete
- 1/3 do 1/2 čajna žlička kajenskog bibera (ili 1 do 2 kašike tajlandskog čili sosa)
Kako to učiniti
- Ako se vaši sveži rezanci riže komprimuju zajedno, potrebno je malo vremena da ih razdvojite. Saveti: Najbolje je da ih ne savršeno odvojite. Ostavljajući ih na dva ili tri rezance, to znači manje rušenje. Takođe, pomaže da ih ostavite van frižidera nekoliko sati ranije ili da otvorite paket i mikrotalasnu pećnicu nekoliko sekundi. Dobivanje pomoćnika koji vam pomaže u ovom zadatku čini ga mnogo bržim i lakšim.
- Obrišite marinadu i prelijte je preko piletine. Dobro promešajte i ostavite da marinirate dok pripremate druge sastojke.
- Kombinujte sastojke stir-sojom u šolji i postavite blizu peći.
- Zagrejati vok ili veoma veliku tiganj na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 tbsp. ulje i vrteti oko, a zatim dodajte beli luk. Mešajte 30 sekundi da oslobodite miris.
- Dodajte mariniranu piletinu i mešajte 5 minuta, ili dok se piletina ne kuva. Kada se vuk / pan postane suv, dodajte malo šeri (1 žlica ujedno) kako biste pažljivo držali sastojke.
- Dodajte povrće i nastavite sa mešanjem - pržite 1-2 minuta, ili dok se povrće malo ne ublaži, ali je i dalje svetlo zeleno. Dodajte još 1 tbsp. šeri kada se pan postane suv.
- Pritisni sastojke na stranu. Dodajte još 2 tsp. ulje, zatim razbiti jaje u ovaj prostor. Brzo pomiješite-pržite kako biste jagnjećili jaje.
- Dodajte rezance i zalijete sos od mešanja. Korišćenjem 2 posuđa i nežnim kretanjem po tipu, mešajte sve zajedno sve dok noodles ne postanu konzistentne boje i omekšali (oko 2-3 minuta). Izbegavajte previše pržiti svoje rezance ili će se razbiti i pretvoriti u sjaju.
- Testirajte testere za soli. Dodajte još ribljeg sosa dok se ne postigne željeni ukus. Ako su suviše slani, dodajte još sok od limete.
- Da služi, nežno podignite rezance na ploču i na vrhu s svežim korijanderom. Poslužite sa Thai Chili Sosom na bočici i uživajte.
Ako koristite sušene rezance: rezanci bi trebali biti ravne i što je moguće širi. Donijete lonac vode do vrela. Uklonite od toplote i potapajte u rezance.
Potopite rezance dok se ne omekšu, ali su i dalje čvrsti (malo čvršći od al dentea ). Isperite i isperite hladnom vodom, a zatim pratite recept kao što je napisano.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 597 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrijum | 1.993 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 39 g |