Iako je istina da hljeb prati gotovo svaki marokanski obrok, kobz nije nužno potreban kada se glavno jelo gradi oko kuskusa ili testenina ili pirinča, od kojih se sve može ponuditi sama bez strane ili hleba.
Jedan primjer je taj presvučen, začinski marokan pirinač recept. Veoma je svestran i može se poslužiti kao glavno jelo ili bočno. Upoznala sam recept sa mojom svekrom pre mnogo godina i odmah me je podsetila na španjolsku pirinču koja je moja majka pripremala u Sjedinjenim Državama. Španski uticaj bi zaista mogao da se igra ovde, jer se brojnim regionalnim marokanskim jelima može povezati sa našim sjevernim susedom.
Ovde, pirinač dobija malo udarca iz svoje mešavine marokanskih začina koje uključuju Cayenne paprika, ali ako zaista volite stvari vatrene baciti čili papriku u posudu dok se pirinač kuva. I obratno, izostavite cayenne ako ne želite nikakvu toplotu.
Najrizičnija sam da ponudim pirinač kao samostalnu hranu u večernjim časovima, kada veća večera zadovolji posle puno boljih glavnih jela tokom ručka. Svidja mi se kao vegetarijansko ulje sa puno papričica, ali ako želite, nastavite i dodajte malo kuvano govedine, jagnjetine ili piletine - jednostavno obojite meso sa rižom pre dodavanja tečnosti ili bacite u neko ostalo kuvano meso dodaš juhu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša nečuvanog srednjeg ili dugog zrna pirinča
- 2 kašike maslinovog ulja, ili malo više po želji
- 1 luk, grubo iseckan
- 1 zeleni biber, grubo iseckan
- 1/2 žutog bibera, grubo iseckan
- 1/2 crvenog bibera, grubo iseckan
- 3 ili više karanfilića od belog luka, presovan ili vrlo fino iseckan
- 1 veliki paradajz, oljušten, sjemenjen i sesekljan
- 1 veliki paradajz,
- nariban
- -------------------------------------------
- 2 1/3 čaše pileće, govedine ili povrće
- 1 do 2 kašike paradajz paste
- 2 do 3 kašike rasečenog cilanta ili peršuna
- 1/2 kašičice soli ili po ukusu
- 1/2 kašičice mlevene kume
- 1/2 čajne kašike paprike
- 1/4 kašike cayenne paprike i / ili crnog bibera
- 1/4 kašičice
- kurkuma
- pinch of
- šafranske niti (opciono)
- 1 mali štap cimeta (opciono)
Kako to učiniti
1. Grijanje juha skoro vrelu, a zatim zagrejte na malu toplotu.
2. U dubokoj ponudi za kačkavalj ili pod visokim dnom postavljenim na srednju vrućinu, uljunite pirinač, luk i paprić ulje. Kada pirinač počinje da braon, dodajte beli luk i paradajz. Kuvati nekoliko minuta, često mešajući.
3. Dodajte juho, paste paradajza, cilantro i začine. Uključite tečnost do vrućine, smanjite toplotu, pokrijte posudu i lagano sipajte 25 do 30 minuta bez mešanja, sve dok je pirinač nežan i apsorbuje većinu tečnosti.
4. Uklonite pirinač sa vrućine i lagano promešajte viljuškom kako biste pile riž i mešajte povrće. Trebalo bi i dalje biti malo sakriveno; ako ne, nežno mešajte u nekoliko kašika tople vode. Pokrijte i ostavite pirinač sedeti najmanje pet minuta pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 361 |
Ukupna mast | 8 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 5 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 733 mg |
Ugljikohidrati | 65 g |
Dijetetski vlak | 7 g |
Protein | 10 g |