Fava pasulj su široke zelene mahune koje raste u dugim rogovima i popularne su u mnogim mediteranskim i bliskoistočnim kuhinjama.
Fava pasulj se skoro uvek uklanja iz mahuna pre nego što ih pripremi, mada je moguće utrljati cele fava grahove.
Fava zrna su znatno dugo vremena za pripremu zbog procesa granatiranja . Uklanjanje pasulja iz lonaca je dovoljno lako. Ali svaki pojedinačni pasulj je takođe zatvoren u ljusku.
Uklanjanje fava pasulja iz njihovih granata zahteva prvo da ih blanše .
Fava pasulj se koristi u više različitih receptura i može se pripremiti koristeći razne tehnike kuvanja. Često se grizu i koriste u čorapama, a takođe mogu biti sauteći ili marinirani i servirani u salatama.
Fava pasulj se može koristiti kao glavni sastojak u pireju supe . Takođe se često poslužuju testeninom ili rižotom .
Kuvanje sa Fava pasuljima
Jednostavni recept za fava pasulj bi bio da ih sautira slaninom ili pancetom sve dok se ne isprazni, a zatim služi na vrhu rastopljenog maslaca i obrijanog pecorino sira i sveže mletog crnog bibera.
Ili, da biste koristili fava pasulj u receptu za testenine, najpre bacili vodu, dodali kosheru i blanšali pasulj za 3 do 5 minuta. Kao i većina zelenih povrća i mahunarki, favas će imati jaku zelenu boju kada završe, a oni će biti blagi kada ih ugrize.
Možete isprazniti vodu i kuvati novu vodu, koja je glupa i dugotrajna, ili jednostavno ribe pasuljom sa kašičicom i uštedite vodu za pravljenje testenina, mnogo pametnija i ekološki prihvatljiva alternativa.
Zato idite napred i dodajte svoje testenine u još uvek slanu vodu koja još uvek krene. Farfalle, tkvica za kravate, je sjajan izbor, kao što su konji ili rigatoni.
U međuvremenu, vreme je da granatira pasulj. Ovo se vrši jednim vrstom stiskanja pasulja između prstiju i guranjem kroz spoljašnju bijelu kožu na drugom kraju.
Izlazi pasulj, a u komadu za kompost prelazi koža.
Zatim pospremite malo slanine u teškom tepihu, izlijete višak masti, dodajte pasulj i kuhajte malo duže dok ne budu u nežnosti koju volite. Možete se mešati u nekom kremu, možda nekoj ricotti, zatim dodati kuvanu testeninu i miješati sve dok se ne prevuče sosom. Uzmite sol i papar i odmah ih poslužite.
Cold Favas i Snacks
Fava pasulj dobro deluje kao sastojak salata. Ne možete pogriješiti u proleće ako servirate pripremljenog pasulja sa svežim, kuvanim špargalima na gnezdu sveže zelene boje. Dodajte feta ili kozji sir za posebnu oomph.
Takođe možete pečiti svoje kuvane bobice u pećnici oko 20 minuta ili tako. U poslednjih 5 minuta, nadogradite ih sa rasejanom parmezanom, ili čak sosom od soje. Kada se jednom ohladi, favas može da jede šaka, baš kao i oni.