Mehurići i pikavci su ukusno irsko jelo koje koristi ostatke veggije (kao što su krompir i kupus) i pretvara ih u nešto novo - često se prljaju u patties. Ove pire krompirne palačinke čine odličnu osnovu za različite vrste jaja Benedikt , sa hrustljavom slaninom zamenjenom za šunku, a ne na engleskom muftu na vidiku. To je vrhunski doručak St. Patrick's Day-a ili ultimativni lek za mamurluk za jutro posle.
Postoji puno pokretnih delova za ovaj recept, ali neki koraci mogu biti urađeni u tandemu. Čačkana jaja mogu se napraviti nekoliko sati ispred vremena, a zatim se čuvati u vodi u frižideru. Samo ih zamenite na toplu vodu nekoliko minuta pre nego što ih zagrejte.
Krompir koji se preostalo može se koristiti i za izradu mehurića i piskanja. Pokušajte da servirate sa parčadima irskog soda hleba .
Šta ćeš ti trebati
- Za mehuriće i pištanje:
- 1 1/4 kilograma bijelog krompira (cubed)
- 2 kašike maslaca
- 1/2 veliki luk (kocke)
- 1/2 funti Napa ili savoj kupus (tanki narezak)
- Da biste ušli: sol i biber
- 1/4 čaša ulje kanole
- Za prelive:
- 8 velikih jaja
- 8 traka slanina
- Za holandski sos:
- 3/4 čaša putera
- 3 velike rumene žumance
- 2 kašičice vode
- 2 kašičice svežeg limunovog soka
- Sol i papar
Kako to učiniti
Za mehuriće i pištanje:
- Rashladiti pećnicu do 300 F.
- Donijete srednju posudu vode kako biste zavarili. Dodajte krompiri i kuvajte oko 15 minuta, ili dok krompir ne bude vrlo blagi. Iscijedite i sipajte krompir.
- Gurnite veliki tanjir na srednju vrućinu. Dodajte maslac. Kada se rastvori , dodajte luk i saute 1 minut. Dodajte kupus i kuhajte, povremeno mešajte oko 15 minuta, ili dok se kupus ne postavi.
- Dodajte mešavinu kupusa u smešu pire krompira i velikodušno se pridružite soli i biberu. Mešajte zajedno. Ako je smeša previše mokra da bi se formiralo pouzdane patties, dodajte do 3 kašike mleka po potrebi. Oblikujte se na 8 patties.
- Obrišite tepihe i dodajte polovinu ulja. Zagrijati srednju visoku toplotu. Dodajte 4 od patties i kuhajte oko 5 minuta, ili dok se ne zagrejte. Okrenite i kuhajte još 5 minuta. Uklonite i stavite na pločicu i ostavite u pećnici.
- Dodajte ostatak ulja i ponovite sa preostalim patties. Čuvajte sve mjehuriće i piškite u rernu da biste se zagrejali.
Za prelive:
- Napunite srednji pot 2/3 pune vodom i zagrejte dok se ne zagreje, ali ne i ključanje, sa samo nekoliko mehurića koji raste ovde i tamo. Pucajte jedno jaje u malu posudu. Okrenite vodu oko posude i dodajte jaje do sredine vretena. Pustite kuhati oko 4 minuta, ili dok se ne postavi belo, ali žutka je tečnost. Dodajte u posudu vode za sobnu temperaturu. Ponovite sa preostalim jajima.
- Gurnite veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Dodajte slaninu i kuhajte sve do hrustljavog , dodirnite jednom. Po potrebi kuhati u dve serije. Postavite na držač za hlađenje ili papiri za odvod.
Za holandski sos:
- Isperite maslac u mikrotalasnoj pećnici ili peći.
- Dodajte žumanca i vodu u mešalicu i mešavinu.
- Polako dodajte vrući puter dok se meša dok se potpuno ne mešaju. Dodajte sok od limuna i so i biber i međusobno mešajte do glatke. Ostanite toplo i pokriveni dok ne koristite.
Za sastavljanje:
- Dodajte dva mehurića i pištolja na ploču. Svaka od njih sa trakom slanine, presečena na pola.
- Vrlo pažljivo ispraznite jaja i svaku kap po vrhu s jajima. Pour hollandaise preko svake i služiti odmah.