Stvar je u vezi sa jajima Benediktom što je to udobna hrana.
Kao takav, to je više o teksturama kao što su ukusi. Ne želite da engleski kolač bude previše hrustljav, jer bi trebao biti u mogućnosti da ga sjednete nožem bez pucanja ili rušenja. Jedeći jaja Benedikt bi trebao biti poput grize u meki, puhast, oblak.
Dolje navedeni recept će vas provesti kroz ceo proces, ali možete videti i više detalja o tome kako se jaje i kako napraviti Hollandaise . Možete čak i da napravite svoje vlastite engleske mafije.
Imajte na umu da ćete za jaja koja želite da izbegnete željete da pojedete pojedinačno pojedinačno u malo ramekin ili činiju, tako da će vam trebati osam ramekins ili čaša.
Šta ćeš ti trebati
- 8 svežih jaja
- 4 Engleski kolači, plus maslac za buttering
- 8 seckane kanadske slanine
- Ukras: paprika i seckane sveže džeme
- Kosher sol i 1 tsp.
- sirće za lovačku vodu
- Za Hollandaise:
- 1 šolje
- pojasnio maslac
- 4 žumanca
- 2 tbsp. limunov sok
- 1 tbsp. hladna voda
Kako to učiniti
- Ustrelite 4 žumanca žutice zajedno sa žlica hladne vode i kašičice limunovog soka u posudu od stakla ili nerđajućeg čelika. Postavite posudu iznad posuđa vodene vode kako biste formirali dvostruki kotao i bacite još nekoliko minuta.
- Uklonite posudu sa vrućine i polako iscrplite u rastopljenom puteru dok nastavite da se razbije. Kako sos gusti, možete brže da sipate.
- Na kraju, vadite u ostatku limunovog soka, zajedno sosom i sosom Tabasco. Držite sosu negde toplo dok zagrižite jaja.
- U međuvremenu, uredite 8 komada kanadske slanine na tanjir i zagrejte ih u pećnici 400 ° F u trajanju od 5 do 10 minuta.
Pokažite jaja: - Donijete veliki lonac vode u simetriju - ne čvrsto. Ili ako se sruši, spustite toplotu sve dok se ne potopi. Najbolje je od 180 ° F do 190 ° F. U vodu dodajte kašičicu sirćeta i neku košerinu so.
- Svakog jajeta iscrtajte u svoju posudu ili ramekin i kad je voda spremna, lagano savijte svako jaje na boču posude i u vodu.
- Sada kuvajte 4 do 5 minuta, a zatim pažljivo uklonite svako jaje pomoću zakrivljene kašike i prebacite u posudu papira obložene papirnim peškirima kako biste apsorbirali bilo kakvu višku vode. Koristite još jedan papirni peškir da nežno spakujete i vrhove jaja. Ne zaboravi na Kanadsku slaninu u pećnici.
Sastavite jaja Benedikt: - Sada nazdravljaj i pepeo engleske kolače. Vrh svake polovine sa parče kanadske slanine, a zatim jaje, a onda neki Hollandaise. Konačno, ukrasite s sitanim drobljenjem i finim prašnjavanjem paprike. Pomaže da potresemo papriku sa visine iznad ploče, tako da se ravnomerno praširi vrhove.
Ima 4 porcije jaja Benedicta.
Varijacije:
Možete koristiti slaninu umesto kanadske slanine. Ako to učinite, pokušajte da slaninu držite malo mekšiju nego što biste inače želeli. Zapamtite: mekani, puhasti oblak. Prevelik hrskav slanina će odbiti od ovoga. Takođe možete zamijeniti goveđi govedina za šunku / slaninu.
Ili zamijeniti komad dimljenog lososa. I naravno, koristite kuvanu špinaću umesto mesa i imate jaja Florentin. Ili zamijenite Mornay Sauce za Hollandaise i imate Eggs Mornay.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 808 |
| Ukupna mast | 65 g |
| Zasićenih masti | 35 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 751 mg |
| Natrijum | 591 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 29 g |