Kako piti Kombucha kod kuće

Kombucha je fermentisani čajni napitak koji je prilično popularan u zajednicama veganskih i zdrave hrane. Njegova dostupnost postaje sve veća, pošto ljudi padaju na mehuriću pivu sa blagim ukusom u vidu sokova koji odlično stoji za soda.

Ako ste kupili stvari pre-flaširane u omiljenoj prodavnici zdrave hrane i udobnosti, onda ćete takođe znati da pijenje dnevnih 1 ili 2 kombucha može brzo postati skupa navika.

Moj dragi muž je žao zbog toga kako je moj izbor piva, oko 5 dolara po bočici, koštao znatno više od njegove ljubavi prema zanatskom pivu. Bio je u pravu; postalo je prilično smešno.

I onda sam shvatio koliko je lako i zabavno da se pripremiš! Ozbiljno mi je spasila tone novca, a sada se osećam kao kombucha snob, pošto se flaširane stvari jednostavno ne osjećaju bolje za mene. Ali, ipak ću ga apsolutno piti u šljaci.

Samo da ispravim stvari, ne tvrdim nikakve zdravstvene prednosti kombuhe, jednostavno uživam u pijancu - svakog dana. Ja sam ono što biste nazvali "kombuhaholikom". Dakle, čisto zbog pogodnosti, troškova i, što je najvažnije, postići vrhunski ukus i kontrolu aditiva u poređenju sa kupovinom kombucha.

Mnogi od vas mogu biti zastrašeni mislima o homebrewing kombucha. Možete pitati:

Šta ako postane plesan?

Kako da znam da li je loše?

Šta tačno znači oprema za sterilizaciju?

Koliko dugo traje majka SCOBY?

Dobra vest je da Kombucha Brooklyn prodaje stvarno sjajne SCOBY-e, i ima ceo forum i FAQ vezan za SCOBY i Kombucha 101. Kupio sam svoj prvi SCOBY sa svoje lokacije i punio je šampanjac, ukusno, neuspješno kombucha već dvije godine, i mogu računati na savršenu seriju svake nedelje.

Takođe, pogledajte lokaciju, Phickle, koja ima toliko informacija o osnovnom fermentiranju za koju ćete verovatno želeti fermentirati sve što vidite. Osećat ćete ogromno olakšanje (i inspiraciju!) Samo pokucajući kroz ovu lokaciju ako ste novi u kuću kombucha. Da li sam spomenuo da je to neverovatno lako?

Prvo, okupite svoje materijale. Trebaće vam:

Zatim, pripremite svoj radni prostor kako biste bili sigurni da su svi sastojci spremni za odlazak.

U vrlo čistom posudu od 2 kvarta, dovedite 4 čaše vode u vrelinu. Uklonite sa vrućine i lagano promešajte u vrećama crnog čaja. Pokrijte i strmite 20 minuta. Mešajte u šećeru i dozvolite da se potpuno rastvori.

Dodajte šećerni čaj u staklenu posudu dimenzija galona i mešajte u hladno filtriranu vodu od 9 čaša.

Proverite da li je temperatura čaja manja od 90 ° F (ili ćete ubiti SCOBY), a zatim dodati starter tečnost i majku SCOBY. SCOBY će se u početku potonuti do dna, ali će se na kraju vratiti nazad kako bi zapečatio površinu i zarobio vazduh od fermentacije.

Dajte mu vrtlog svakog dana ili tako da sprečite plesni da raste na vrhu SCOBY-a dok je u teglu.

Poklopac sa vrlo čistim komadom čvrsto tkane pamučne tkanine i zaptivke sa gumenim pojasom. Stavite u toplu zonu i dopustite da se pijete sve dok se ne gube i na vaš ukus. Da biste testirali ukus, jednostavno iscrtajte čistu slamu ispod SCOBY i poklopac prstom da uklonite mali uzorak kombuhe. Ako ima ukusno izuzetno slatki čaj, onda još nije spreman.

Ja živim u donjem delu u Philadelphiji, a ja ću hraniti kombucha u mojoj kuhinji, gdje pijem i koristim rernu dnevno. Dakle, prilično je toplo tamo u bilo koje vreme tokom dana. Moja pivu traje 7 dana da po narudžbi dođem do ukusa i pamćenja.

Zatim izvršim drugu fermentaciju dodajući oko 2 žlice Orange Juice * do sterilisanih boca ili gajkača (koristite nemetalne kapice i sterilišite ih) i prelijte kombucha.

Čvrsto zapečaćemo. Za drugi ferment možete koristiti i 1/2 galonske masonske tegle.

Druge bočice za fermentaciju možete spremiti u tamnom ormanu na sobnoj temperaturi sve dok ne budete spremni uživati. Uživao sam u moju nakon 24 sata (a količina dodatnog mehurića je značajna), a ja sam ih ostavio u kabinetu do 2 nedelje sa uspešnim rezultatima.

Ako čuvate duže od jednog dana, svakodnevno izbacite poklopce kako biste dopustili višak pritiska tako da bočice neće eksplodirati i napraviti nered . '

Jednom dnevno sam pustio vazduh iz moje ruke prvu stvar ujutru bez ikakvog dosadašnjeg slučaja.

Živeli!

* Možete koristiti bilo koji tip sokova ili voćka koji želite. Probao sam mnoge i otkrio da je moj omiljeni Orange Juice. Još jedan sjajan izbor je svež đumbir i vanilija. Jagode stvarno postaju grejne!