Poljaci kažu da je pileći kiev , kotlet kurczeta , nastao u poljskom gradu Kijowu, dok su francuski rekli da je izumio Nicolas Francois Appert u 18. vijeku i usvojila carica Elizabeth Petrovna (1741-1762) Rusije koja je preferirala francusku hranu i moda. Takođe se smatraju da su rani restorani u Njujorku pokušavali zadovoljiti mnoge ruske imigrante koji su mu dali monikera "kiev", koja je, pak, vraćena u Evropu i tamo usvojena.
Ko god da je izmislio, zaslužuje medalju časti. Pahnuti pileći i svinjski kokoši su zajednička ponuda glavnog toka u poljskim kućama.
Šta ćeš ti trebati
- 4 pileće grudi bez kože bez kosti
- Nekoliko crta soli i crni biber
- 8 kašika maslaca (1 štapić, hladno nesaljen, posekot na 4 komada)
- Brašno od 2/3 čaša (ili ako je potrebno za kopanje)
- 1 veliko jaje (prebijeno sa 1 kašičicom vode)
- 1 1/2 šolje fine krušne mrvice (ili ako je potrebno za panjevanje)
Kako to učiniti
- Uklonite mast i svu hrskavicu od pilećih grudi. Svaka funkcija iznosi 1/4-inča debljine između dva komada plastične folije. Sezonite obe strane solju i biberom.
- Stavite 1 komad putera u centar svake dojke i rolne kao za rolnice ili burrito. U ovom trenutku, grudi mogu biti smeštene u zamrzivaču u trajanju od 30 minuta kako bi se osiguralo da maslac ponovo postane čvrsta i neće propuštati u procesu kuvanja.
- Dredge dojke u brašnom, zatim pranje jaja, a zatim u drobnjačima. Ponovite, dvostruko ispuštanje koktela. Pustite ih da se osuše 10 minuta pre prženja.
- Grijanje 1 inča kanolovog ulja u velikoj ponudi na srednjoj niskoj vrućini. Polako pojesti kokice sa svih strana, ukupno oko 15-20 minuta. Uklonite od posude, iscedite na papirnim peškirima i poslužite. Budite pažljivi kada se presecate u ovo, puter će iscuriti!