Kada želite da napravite kosher kokoške čokoladne čipke bez mlekare, da li se ikada desilo da ili vaš margarin nije dovoljno mekan (na sobnoj temperaturi) ili čak niste imali margarin?
Taj recept iz kuhinjice Levane Kirschenbaum, Levana's Table, je odgovor na te dileme jer koristi ulje. A pošto je recept parve (takođe napisan pareve), kolačići se mogu jediti mesnim ili mlečnim jelima.
Pogledajte uputstva po uputstvima za recept za alternativne načine pravljenja ovih kolačića.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika jajeta
- 3/4 čaša bijeli šećer
- 3/4 čaša tamno smeđi šećer (pakiran)
- 3/4 čaše plus 2 kašike biljnog ulja
- 1 kašika vanile
- 2 1/2 čaše višenamjenskog brašna
- 3/4 kašike peceta za pecivo
- 3/4 kašike sode bikarbona
- 1/8 kašike soli
- 1/2 čaše čokoladnih čipova bez mljekare (najkvalitetniji, manji je i bolji)
Kako to učiniti
- Grejanje pećnice na 375 F.
- Koristeći električni mikser, pretvorite jaja, beli šećer i smeđi šećer zajedno sve do svjetlosti i puhanja.
- Dodajte ulje i vaniliju i pažljivo mešajte.
- Dodajte brašno, prašak za pecat , soda za sjeme i soli i mješavajte pri maloj brzini. Preklopite u čipove ručno.
- Ispustite testo tako što sipate čajne žličice od 1 inča odvojeno na listove za kolače obložene folijom. Isperite samo jednu ladicu u isto vreme. Ako su vaši kolačići za kolače profesionalni tip težine, pečite kolačiće 10 minuta. Ako su lakše, bake 8 minuta.
- Kolačići će se čvrsto držati dok se hlade, zato nemojte ih iskušavati da ih duže pekom ili će se otvrdnuti.
- Čuvajte kolačiće u kutijama od kalaja, odvajajući svaki sloj folijom ili voskom tako da se ne drže.
Izvor: Levana's Table od Levana Kirschenbaum. Recept prepisan uz dozvolu Levane Kirschenbaum.
Savjeti
- Prskanje listova kolačića sa sprej za kuhanje umjesto korištenja folije. To je jeftinije i kolačići se i dalje lako mogu podići sa listova sa špatulicom.
- Alternativno, postavite listove kolačića papirom za pergament ili Silpat mat.
- Pečenje dva lista u isto vreme ispostavlja se savršenim proizvodom.
- Odvajanje kolačića sa voštanim papirom pre skladištenja nije neophodno. Pustite ih da se potpuno ohlade na rack, a zatim ih stavite u zatvoreni kontejner. Ne bi trebalo da se drže jedni drugih.
Varijacije
- Zamenite 1 šolju brašna za sve namene sa bijelim pšeničnim brašnom. Nastali kolačići dobijaju potpunu zrnu bez okusa ili osećaja cele pšenice.
- Recept će raditi sa samo 1 čašom čokoladnih čipova ako računate kalorije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 131 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |