Ova bundeva pita je jedan od specijaliteta ostrva Samos, prelepog ostrva u istočnom dijelu Egejskog mora.
To je slana tikva i pita od pita koja kombinuje slatku tikvu s lukom, feta sirem i mente. Pečeni dok fililo nije oštro i zlatno smeđe, čini predivan predjeljivač, prilog ili lagani obrok.
Ova bundeva pita tradicionalno se izrađuje koristeći prepoznatljiv dizajniran dizajn, ali možete pojednostaviti recept tako što ćete ga popuniti i preklopiti u tradicionalne trialoge filera ili postaviti slojevitu pitu u tanjir.
Napomena: Ako koristite svježu bundevicu, pečenje tikvice daje najslađe rezultate. Jedna funta svježe bundeve će izdržati oko čaše pire.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje od tikvice (vidi napomenu)
- 2 tbsp. maslinovo ulje (plus više za četkanje, oko šolje)
- 3 velika luka (rafinisano ili sitno fino)
- 3/4 kilograma feta sira (srušena)
- 2 jajeta (lagano prebijeno)
- 1 1/2 tbsp. menta (osušena)
- 2 tbsp. bulgur pšenica (nečisto ili pirinač)
- Da se uhvati: Salt
- Da biste ušli: biber (sveže crn)
- 1 lb. fyllo peciva
Kako to učiniti
- Očistite seme bundeve, urezajte u klinove i pečite na tanjir u zagrejanu pećnicu od 400 stepeni oko 45 minuta. Dozvolite da se bundeva rahlo ohladi, a zatim skinite kožu oštrim nožem.
- Kockajte trup mesa i stavite u mlin za hranu ili procesor hrane u pire. Pire pite od bundeve u trajanju od oko 15 minuta u sjajnoj liniji obložene gaziranim vlaknom da bi se izvadila većina vode.
- U velikom ponuđenom vešu ili pećnici, zagrejte 2 tbsp. maslinovog ulja na srednjoj visokoj vrućini. Pražite luk do meke i prozirne, oko 8 minuta. Uklonite sa topline i ostavite da se ohladi.
- U srednjoj posudi kombinirajte pire pite sa razbijenim feta, jaja, mente, bulgur pšenice (pirinač) i sezonu po ukusu sa soli i sveže mljevenim crnim biberom. Dodajte ohlađeni luk i dobro se dobro miješajte.
- Lagano mazite dno i strane 14-inčne okrugle korpe sa maslinovim uljem.
- Ugrijte pećnicu na 350 stepeni.
- Uklonite fajl iz pakovanja i pažljivo odvrnite listove. Uklonite jedan list iz stega i pokrijte preostale listove čistim ručnikom.
- Postavite list filma horizontalno (krajnja pozicija) ispred vas. Dobro sipajte list sa maslinovim uljem. Preklopite list pola vodoravno prema gornjoj ivici (preklopljena ivica će vam biti najbliža) i ponovo pročistiti maslinovo ulje.
- Ostavljajući oko palca margina na stranama i dnu listova filera, postavite tanku liniju punjenja (oko 2 1/2 tbsp.) Duž donje ivice. Preklopite strane i počnite da okrenete donju ivicu prema gore kao da napravite cev. Cev treba da bude približno jedan inč prečnika.
- Ključ za glatku rolnu je da očistite logotip sa maslinovim uljem dok ga uvlačite nagore. Na taj način donja strana filona takođe će biti navlažena uljem i biće fleksibilnija.
- Počevši od spoljnih ivica posude, postavite cevi sa svojim šavom dole duž oboda posude. Držite kalem u tesnom krugu kruga dok se krećete ka centru. Nastavite valjanje dok se posuda ne napuni.
- Isperite pitu u pećnici od 350 stepeni 50 minuta ili dok fililo nije lepo zlatno braon boje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 378 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 687 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 13 g |