Kelly Kubilius ovde opisuje hrvatske mediteranske torte. Ovaj divan video pokazuje kako su napravljeni hrvatski srčani oblici. Ali, licitatori se takođe proizvode u lutku, ptiču, pečurku, potkovu, venci i konje. Ono što ih izdvaja od ostalih medenih i medenjaka je njihova crvena, sjajna glazura i dekoracija od kraljevskog zaleđivanja. Neki imaju ugrađene komade sjajnog metala koji izgledaju kao ogledalo. Licitari ukrašavaju hrvatske božićne stabla i odaju kao znak ljubavi prema članovima porodice i ljubiteljima, koji ih drže zauvek i prikazuju ih u svojim domovima.
Autentični recepti za licitar su blisko čuvene tajne prenete iz generacije u generaciju. Neki će tvrditi da se oni razlikuju od gingerbreada u tom medu, a ne melasama, niti se koriste začini vezani za gingerbread. Ali neki recepti, poput ovog autentičnog iz Zagreba, čak i ne koriste medu! Ali oni su se ušli u kategoriju medenjaka.
Honeybread / gingerbread se može naći širom Evrope. U Austriji i Njemačkoj, poznati su kao lebkuchen ili lebzelter, odakle je došlo hrvatsko ime licitar . Poznati su kao pernik u češkoj i slovačkoj republici, pierniczki u Poljskoj, medenki u Bugarskoj, medenjaki u Sloveniji i pryaniki u Rusiji. Hrvatski licitori potiču iz severozapadne Hrvatske, ali su postali nacionalni simbol zemlje i su visoko potraženi suveniri. Pročitajte više o istoriji Gingerbread ovdje.
Nemojte odlagati poziv za licitar kvasac u ovom receptu. To je samo još jedno ime za hartshorn ili pekarski amonijak (amonijum bikarbonat). Ako vam ovo nije lako dostupno, zamijenite jednaku količinu praha za pecivo. Pogledajte ovaj recept za Poljske amonijačne kolačiće .
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 2,2 kilograma šećera
- 2,5 čaše vode
- 2 kašike licitar kvasca (ili pekovog amonijaka ili praha za pecivo)
- 4,4 kilograma višenamjenskog brašna
- Za Red Glaze:
- Šećera od 75 kilograma (granulat)
- 1 kvarna voda
- Opcionalno: bojenje crvene hrane
- Za dekorativni sniman:
- 1 recept
- Royal Icing razređuje sa malo vode, ako je potrebno
Kako to učiniti
- U srednjem tepihu, rastvoriti šećer u vodi na niskoj temperaturi dok se šećer ne rastvori. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
- Pećnica na 350 stepeni. U velikoj posudici, uništite kvasac licitar (prašak za pecivo) i brašno. Dodati hlađenu šećernu vodu i gnetiti sve dok se ne zagladi. Isecite tijesto na lagano prosijenu površinu ili direktno na pergamentne ploče za pečenje i isječite bakarnim licitarnim kalupima poznatim kao šteheri ili regularni rezači kolača u srce i druge tradicionalne oblike. Napravite rupu na vrhu svakog oblika za visi traku. Skinite ostanak i pecite 8 minuta ili duže ili sve do zlatne boje. Ponovite sa preostalim testoom.
- Neki ljudi sendvič dva su ohladili kolačiće zajedno sa nekom od crvene glazure, ali se mogu ostaviti jedno slojevito. Stavite žicu kroz rupu i potapnite svaku kolačić u crvenu glazuru i obesite se da se potpuno osuši.
- Pripremite razređene kraljevske ledolje. Ostavite belo ili dodajte boju za hranu po izboru. Cijevi za cijevi i drugi dizajneri na crvenim glaziranim licitarima. Pustite se u potpunosti. Probajte tanak dužina crvene trake kroz rupu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 220 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 518 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |