Trini pelau je ikonsko jelo od golubarskog graška, mesa ili piletine koje se kuva svježim biljem i kokosovim mlijekom. Celo jelo je ukusno i obojeno šećerom .
Ovaj pelau je jednoručno jelo koje se pravi vikendom, a naročito kada se porodica i prijatelji sastaju za kreč (karibski sleng reč za druženje).
Golubovi grah su mahunarke koje imaju nutan ukus i često su uparene sa pirinčem i drugim zrnima. Može se naći suhim, konzerviranim ili mljevenim za brašno. U ovom receptu mogu se koristiti konzervirani golubovi grašak i oni se nalaze u većini velikih prodavnica prehrambenih proizvoda ili specijalnih indijskih i latinskih prodavnica.
Još jedno popularno jelo napravljeno od golubara je Puerto Rican arroz con gandules .
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilogene pileće butine i pantalone, isečene na velike komade
- 2 kašike žlica
- zelena začina
- 2 kašičice naribanog luka
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 1 žlica sojinog soka
- 1 kašičica paradajza kašičica
- Sol i biber po ukusu
- 2 kašike ulja od povrća ili kanole
- 3 kašike šećera trske (zamijeniti smeđim šećerom)
- 2 šolje parboiled pirinač, oprana i isušena
- 3/4 šolje seckane luk
- 1/2 šolje iseckane slane paprike
- 2 šolje kuvanog golubarskog graška (konzerva je u redu)
- 1 šolja kornjača sa kornjacima (opciono)
- 2 šolje sveže kokosovo mlijeko (razblaženo mlijeko sa vodom ako se koristi konzervirano kokosovo mlijeko)
- 2 šolje tečnosti za kuvanje (zaliha, vode ili rezervisane tečnosti za kuvanje iz graška)
- 1 cijelu
- scotch kaput paprike
- 1/2 čaša rezan zeleni luk (bijeli i zeleni dijelovi)
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Marinate the Chicken
- U velikoj posudi postavite piletinu, zelenu začinjavinu, beli luk, sos od Vorčesterhairea, sos od soje i kečap, zajedno sa sorom i biberom po ukusu.
- Tres se miješati i premazati piletinu uz začini. Odložite i pustite marinirati najmanje sat vremena.
Pripremite piletinu
- Ulijte ulje u veliki lonac i stavite na srednju visoku toplotu. Pustite ulje da se zagreje do vrućeg, a ne pušiti.
- Napravite spaljeni šećer tako što ćete ga posipati u zagrejano ulje u ravnom sloju. Neka se šećer istopi dok ne počne da penje i mehuri. Čim ivice pene / mehurića počnu da dobiju malu tonu, odmah dodajte začinjenu piletinu i mešajte kako biste se mešali i premazali sa spaljenim šećerom. Pustite kuhati 7 do 10 minuta.
- Dodajte pirinač u posudu, mešajte i mešajte i kuvajte 3 minuta.
- Dodajte luk, slatke paprike, grašak i šargarepu (ako koristite) i kuvate 1 minut.
- Sipajte kokosovo mleko i drugu tečnost za kuvanje. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Bacite cijelu scotch papriku . Pokrijte posudu i dovedite do vrelice.
- Kada se pot konča, vadite poklopac delimično i pustite da zavarite sve dok ne vidite površinu posude (oko 7 do 8 minuta).
- Potpuno pokrijte posudu, smanjite toplotu na nisko i pustite kuvati 25 do 30 minuta ili sve dok se apsorbuje sva tečnost.
- Potrosite zeleni luk na vrh i prebacite se u Pelau. Ukucajte i prilagodite začine s solju i biberom ako je potrebno.
- Vruće ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrijum | 531 mg |
| Ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 76 g |