Taj recept "slatke i kisele ribe" potiče iz Istočne Kine. Poželjno je koristiti "bijelu ribu" kao što su bakalar, vahnja, morski bas ili monkfish. Ja lično volim da koristim monkfish da napravim ovakvo jelo jer monkfish nije samo ukusno, nego je oblik savršen za sečenje a tekstura je malo čvrsta od ostalih vrsta ribe. To znači da, kad jednom kuhate ribu, neće se pretvoriti u kukuruzne ili lupave. Takođe se neće osušiti, tako da i dalje možete probati sjajnu soćnost ribe nakon što je duboko pržena. Ali ako ne možete da se držite monkfisa ili čak ne volite, možete birati između jedne od drugih riba odozgo, to je u potpunosti u skladu s vama.
Za slatki i kiseli recept, u potpunosti možete pratiti ovaj recept ili na neki drugi način, možete pogledati još jedan članak " slatki i kiseli sos ". Ovaj članak sadrži tri različite vrste recepta slatkog i kiselog sosa.
Zahvaljujući ovom receptu koji uključuje kuvanje sa dubokim prženjem, ako niste sigurni šta da radite, možete pogledati članak " Duboko pržene tehnike kuhanja u kineskom kuhanju ". Molimo vas da budete veoma oprezni kada duboko pržite hranu.
Možete zamenjivati dodatni povrće ili voće po želji, kao što je ananas, različite boje paprike, krastavci šargarepa, luk, itd.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram ribljeg fileta (kao što su bakalar, vahnja ili morski bas)
- 4 unce mangetouta (sneg)
- 1 crvena paprika
- 1 kašika đumbira (fino iseckana)
- 2 žlica zelenog luka (siječen dijagonalno)
- Ulje od 2 do 4 čaše (za duboko prženje)
- Za marinadu:
- 1 kašičica soli
- 1 velika jajeta
- 1 kašika kašastog stabla
- Za sos:
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 1 žlica svjetlosti
- umak od soje
- 1 žlica kineskog pirinča (ili suv šeri)
- 2 kašike paradajz paste
- 3 kašike pirinčanih sirćeta (ili crvenog ili belog vina)
- 3 kašike šećera
- 1 žlica kukuruznog škrguta (pomešano sa 2 kašičice vode)
Kako to učiniti
- Isperite riblje filete i osušite. Presečite na 2-inčne kvadrate. Dodajte ribu u sastojke marinade, koristeći prste da mešate sastojke i dodate kukuruz. Marinirati ribu 15 minuta.
- Dok riba marinira, pripremite sos i povrće. U maloj posudi mešajte piletinu juho, soja sos, pirinčevo vino ili šeri, paradajzu, sirće i šećer. U odvojenoj maloj posudi razblažite kukuruzni škrob u vodi.
- Blagi snježni grašak u ključu dok ne postanu svetlo zelene. Ubrzajte u hladnoj vodi. Iscijedite temeljito. Isperite papriku na pola, uklonite seme i isecite na kocke.
- Grijanje ulja na između 360 i 370 stepeni Fahrenheita. Dodajte marinirane ribe kocke. Duboko pržite dok ne budu zlatno braon. Uklonite i iscedite papirne peškire.
- Uklonite sve ulje od vuna od 2 vuna. Dodajte đumbir i zeleni crni luk i mešajte i pržite do aromatične (oko 30 sekundi). Dodajte snežni grašak. Dodajte crvenu papriku na trenutak.
- Gurnite povrće na bokove vuka i dodajte sos u sredini. Donesite do vrelice. Dodati mešavinu kukuruznog škriljca i vode, mešajući kako se zgostiti. Dajte ribu na poslužavniku, pokrivenom slatkim kiselim sosom i povrćem.
Uredio Liv Wan
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 42 mg |
| Natrijum | 520 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 22 g |