Dhal Puri je tip hleba na inspirisanoj Indiji, koji se proizvodi na Karibima. Hleb ravno punjen je začinjenim punjenjem grahova graška. Šal Puri može se jediti kao što je ili sa kiselinom (tipom čutija). Na Karipima se često jede sa nekom vrstom kara od mesa ili živine. Vegetarijanske opcije su takođe dostupne.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje:
- 1 čaša žuti split grašak, natopljen preko noći
- Slana po ukusu
- 4 karanfilića
- beli luk , seckano
- Vruća biber po ukusu, seckani
- 2 kašičice tla
- kumin
- Za testo:
- 4 šolje za sve namene
- 4 kašičice peceta za pecivo
- 1 šećerna kašika
- 1/2 kašičice soli
- 1 ulje kašike
- 1 1/4 čaša mlak vode (potrebno je malo više ili manje)
- Za kuvanje:
Kako to učiniti
FILLING:
Iscijedite vodu iz graška koja se opušta preko noći. Isperite grašak nekoliko puta dok voda ne prođe. Prenesite grašak u posudu zajedno sa vodom kako biste pokrivali grašak i doveli do vrućine na visokoj vrućini. Kada se grašak dodje do vrele, dodajte so po ukusu i kuvajte dok grašak ne miješa. Dobro isprati i proširiti na velikom pecivu za sušenje na vazduhu.
Dodajte beli luk i biber u posudu prehrambenog procesora i pulsirajte na sos. Ostavite bočne strane posude. Dodajte grašak i puls sve dok mešavina nije u redu, kao što je kukuruzno meso. Smeša ne bi trebalo da bude poput paste. Prebacite u posudu i puhajte vilicom.
Dodati kum, miksati i puhati. Odložite.
DOUGH:
U međuvremenu, dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol u veliku posudu i temeljito premešajte. Sipajte ulje i uklopite u smešu.
Dodati mlaku vodu da napravi testo. Kada se testo sastane, gnetite 3 minuta. Obrišite ulje po celom testu i stavite u posudu i pustite da se odmorite najmanje 30 minuta.
MONTIRANJE:
Miješati je testo 1 do 2 minuta, a potom se posekati na 10 - 12 jednakih dijelova.
Raditi sa jednim komadićem testa u isto vreme, svaka komad natopite u okrugli disk, oko 3 inča širok. Stavite testo u jednu ruku i formirajte šolju. Koristite jednu žlicu, dodajte punjenje u testo (nemojte preko stvari). Konak testa zajedno zaptiti za zaptivanje u punjenju.
Stavite napunjeno testo, sa strane šavova na uljanu pločicu za pečenje. Pat svaka punjena kruška sa malo ulja kako bi sprečila oblikovanje kože.
Ponovite korake 2 i 3 sve dok ne popunite sve testo. Pokriveno testo pokrijemo plastičnim omotačem i pustite da se odmori 30 minuta.
KUVANJE:
Zagrejati tawah (ravno gvozdeno griddle) ili 10 - 12 inča livenog gvožđa na srednjoj vrućini.
U međuvremenu, radna površina brašna i kotrljaj. Uzmite jednu od punjenih testo-kuglica i ravnajte rukom; radeći od centra, započinjem testiranje testa napred i nazad, okrenite testo pod uglom od 90 stepeni i držite valjanje i okretanje sve dok ne imate okrugle, tanko, ravno testo (možda će biti potrebno pražnjenje valjka ili radne površine uz malo dodatnog brašna dok radite).
Isperite bilo kakvo višak brašna i prebacite testirano testo na tawah, griddle ili tanjir od gvožđa. Pustite da kuvate dok delovi testa ne počnu da se zagrijavaju sa malim mehurićima; odmah okrećite roti, četkicu sa uljima, pustite kuvati 30 sekundi, a zatim obrnite i četkati sa druge strane, kuhajte još 30 - 45 sekundi, a zatim uklonite sa topline ravnom lopaticom. Smanjite toplotu ako se roti brzo zagrijava i ne kuva.
Stavite u korpu postavljenu čajnom peškirom i kuhinjskim papirima.
Ponovite korake 2 i 3 sve dok se sve dhal puri ne kuvate. Da biste sprečili da se puri (a) drži zajedno, postavite 4-inčni komad voštanog papira između svakog dhal-puri-a, jer se dodaje u korpu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 316 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |