Kulinarski i kulturni tidbits o Avokadosu i Guacamolu

01 od 08

Alligator Kruza

Avokados se kultivisao i konzumirao na meksičkoj teritoriji nekoliko hiljada godina , ali do 1950-ih godina oni su počeli da ulaze u redovnu američku hranu. Tada su i dalje bili prilično egzotični; berberski kuvar često ih zove stara vremena, "aligatorske kruške".

Avokadovi raste na drvetu i tehnički su voće , iako se najčešće koriste na divlje načine kao što je povrće . Međutim, postoje deserti (poput sladoleda od avokada) i druge slatke kreacije.

02 od 08

Riječ porekla

Reč avokado na kraju dolazi od Nahuatl , na kojem su govorili Azteki. Nazvali su je ahuacatl , što znači testis .

Reč guacamole dolazi od azetske riječi ahuacamolli koji se prije svega prevodi kao sos od avokada . Ljudi izvan Meksika mogu smatrati guacamolom više nego sosom - ali tada, šta zapravo pada, ako ne i relativno debeli začini (sos) koji se skuplja umjesto da se sipa preko svoje partnerske hrane?

(Nahuatl je jezik koji još uvek koristi u nekim modernim meksičkim autohtonim grupama.)

03 od 08

Vrste Avokada

Postoji desetine različitih sorti avokada u kultivaciji , ali najkommerovanija i najpoznatija vrsta je Hass avokado. Njegova izvrsna aroma, kremasta tekstura i prenosivost učinili su ga omiljenim u Sjedinjenim Državama.

Ako dobijete šansu da uzmete uzorak drugih sorti pored Hass avokada, nemojte propustiti; svako ima svoj čudesan šarm. U Meksiku postoji čak i nekoliko sorti - dostupno samo lokalno, pošto oni ne putuju dobro - koji imaju vrlo tanak, jestiv koru .

04 od 08

"Sirovo muljko maslo"

Postoji izreka na španskom jeziku koja se prevodi na Avokado je maslac siromašnog čoveka . Ovo se odnosi na uobičajenu praksu konzumiranja avokada na hljebu, bilo narezane ili razbijene, obično posutirane soljem. Iako više nije istinito danas, u prethodnim vekovima u područjima gdje je drveće obilato, sveži avokado se često može dobiti mnogo jeftinije od stvarnog mlevenog putera.

05 od 08

Going Dark

Avokada postaje tamna zbog hemijske reakcije kada je izložena vazduhu; u osnovi, oksidira. (Ako su avokado napravljeni od metala, rekli bismo da rđuju ). Jedini način da se spreči ova promena boje je izbjegavanje otkrivanja sječenog avokada. (Nope, tehnika pit-in-bowl-of-guacamole, dok se široko praktikuje, zapravo nije efikasna.)

Ako vazduh dođe do aligatorske kruške, ne uznemiravaj se; obojeni deo nije nikakav opasan i može se samo izvući.

06 od 08

Leaf and Pit

Listovi drveta avokada koriste mnogi u Meksiku da daju lekovite čajeve i ukusi široku paletu ukusnih jela. Jama, zemlja i tost se koristi na sličan način, iako je to manje učestalo.

Na meksičkom španjolskom jeziku, jama od avokada se naziva hueso , što znači kost . Kamenovo voće, poput breskve i slive, takođe ima ovu "kost". Međutim, ostalo voće ima samo semile ili seme.

07 od 08

Zamrzavanje voća

Avokadovo meso može biti uspešno zamrznuto. Ako imate višak, mlevite oljuštenu i zasejanu avokadnu celulozu i mešajte sa kašičicom ili sokom limete po avokadu. Zamrznite u zip-top torbi sa izduvnim vazduhom, zatim izvadite i odmrznite svoj pavlanski avokado za upotrebu kada su avokadovi oskudni (ili kada ste zaboravili da ih nabavite u prodavnici).

08 od 08

Široki svet Guacamole

Kao sos, namera gvakamola u životu je dodati ukusnu dobrotu na razne načine , što znači da ne treba ograničiti samo na snackanje tortiljskih čipova - čak ni na ograničenu hranu u latinskom stilu. Šta kažeš na stranu gvakamole za taj biftek, samo si na roštilju , ili sa parčinom mamine mesne kafe? Guacamole je mnogo bolji od običnog majona na BLT ili pilećem sendviču, a čini se sretnim krompirom ili pločom jajima. Guacamole je punila pečurke ili devilana jaja, bilo ko?

Sorte ovog divnog, mileničnog sosa su beskrajni . Guacamole može biti divno jednostavan, sastoji se jednostavno od sazrevanog mesa avokada grubo pire sa soli i malo sok od limete - teško ga je pretvoriti kao punjenje za toplu kukuruznu tortiliju. Druge verzije su složene, koje sadrže dodatne sastojke kao što su paradajz, luk i beli luk. Zatim postoje i netradicionalni ili nouveau gvakamolni preparati koji uključuju bilo šta od slanine do ananasa i manga do zelenog graška ili semena narena . Određeni restorani u Meksiku će vam služiti jednostavnu guakamolu sa pečenim čapulinama (skakavaca) koje se mešaju ili sprinkle na vrh. Jedno zaista ima puno da bira!