Turski recept za piletinu dojke

Ne možete govoriti o desertu u Turskoj bez spominjanja pudinga pod nazivom 'pileće grudi' ili 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Pileće dojilje" je fascinantni desert jer u stvari sadrži fine drobilice bijelog mesa piletine!

Verujte ili ne, ne možete otkriti ni najmanji trag pilećeg ukusa. Sve što vam je ukusno je sladak, mlečni, puno puding sa dodirom cimeta.

Konzistentnost autentične "pileće dojke" je mnogo čvršća od pudinga. Pravougaona traka pudinga se oštetila sa dna plitkog panela i postavljena na ploču u obliku valjanog oblika.

Obično je presečeno, a ne spušteno. "Pileće dojilje" služe ne samo kao desert, već i za popodnevno vrijeme. Postoji nekoliko restorana lanca koji se specijalizuju za 'pileće dojke' i druge mlečne deserte, gdje se lojalni zaštitnici svakodnevno udaju u čarape uživajući u ukusnoj, hranjivoj ploči 'pilećeg brega' sa turskom kavom ili čaju .

Ovaj desert je takođe omiljena mama sa malom djecom. Da li možete da razmislite o boljem načinu da vaše dijete pojedete svoje meso?

'Pileće grudi' je vrlo visoko u proteinima. Takođe možete da je pripremite i sa namirnicama i veštačkim zaslađivačem, kako biste dobili idealan nisko-kaloričan, niskobesan desert.

Rečeno je da je ključ za stvaranje savršenog pudinga "pileće dojke" da koristi jastučiće koje je vrlo sveže. Ako možete da dobijete sveže isečeno pileće mesare, to je mnogo bolje od pileće piletine koja je na polici nekoliko dana.

Drugi važan korak je oprati meso iznova i iznova u hladnoj vodi dok svi tragovi pilećeg mirisa nestanu. Možda izgleda kao puno truda, ali rezultat je vredan toga.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Počnite dan pre nego što poželite da jedete puding. Prvo, stavite piletinu u posudu sa dovoljno vode za pokrivanje. Donesite ga na vrelinu i dobro kuvajte pile.
  2. Skinite kuvanu piletinu sa posude i stavite je u posudu. Meso povucite prstima u finim trakama. Nastavite da pilešete kako fino možete. Za pomoć možete koristiti sijalice viljuške. Ovo bi trebalo biti lako ako se piletina dobro kuva.
  1. Stavite isjećenu piletinu u finu žičanu žicu i vodite ga hladnom vodom nekoliko minuta. Sipajte pileće sjeme protiv sita dok ga isperete rukom ili drvenom kašikom.
  2. Zatim pripremite posudu hladne vode. Postavite sita nad njom i potapajte iseckanu piletinu oko 20 minuta. Iscedite ga u sita i ponovite ovaj proces četiri ili pet puta.
  3. Šesti put postavite sita u posudu hladne vode i stavite celu stvar u frižider i ostavite je preko noći. Sledećeg jutra, iscrpljite ga, isprati je još nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, a zatim potpuno iscediti isječenu piletinu, istiskujući dodatnu vodu i postavljanjem na stranu.
  4. Stavite mleko u veliku posudu i kuvajte ga nekoliko minuta. Dodajte iseckanu piletinu u mleko i mešajte ga sa ručnim mikserom dva ili tri puta sve dok se ne postane glatko. Povratite posudu na vrućinu i nastavite je kuhati još oko 20 minuta, uz mešanje konstantno.
  5. U odvojenoj posudi, ubrzajte zajedno kukuruz, brašno od pirinča i oko dve čaše vode do glatke. Uklonite mleko sa vrućine. Koristite svoj vibriraj, škrobi u vrlo finom toku u mlijeko dok ga mlate.
  6. Jednom kada se skrob vrati, vratite pan ponovo na toplotu i dovedite ga na oštarju temperaturu uz stalno mešanje. Kuvajte ga na ovaj način još pet minuta dok se ne počne gustiti.
  7. Na kraju, mešajte šećer i vaniliju i kuvajte je još 15 minuta. Puding bi trebao postati tako debeo da ga više ne možete mešati. Koristite zadnji deo vaše drvene kašike da "udarite" površinu kako biste ga držali dok ga kuva.
  1. Mokro dno i strane plitkog stakla. Pravougaona peć za pećnicu dobro funkcioniše. Zalijte puding u vlažnu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Pokrijte ga plastičnim omotačem i hladite je oko šest sati.
  2. Možete da isečete puding ili izvadite ga velikom kašikom. Potareći cimet na svaki deo prije služenja.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 406
Ukupna mast 12 g
Zasićenih masti 5 g
Nezasićena mast 4 g
Holesterol 53 mg
Natrijum 113 mg
Ugljikohidrati 57 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 17 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)