Donekle smo opsednuti holandskom začinskom mešavinom speculaaskruiden i čak ga koristimo da damo većini klasika holandskih poslastica, apeltaarta , aromatičnog lifta. Možete, naravno, jednostavno koristiti ovde 3 kašičice cimeta, ali speculaaskruiden je mnogo bolji.
Potreban vam je veliki pokrivač za tortu sa sapunicom (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice / 300 g. grožđice (zlatne / sultane)
- 2 tbsp. rakija
- 2 jaja
- 4 šolje / 500 g. brašno (
- samo-raste )
- 1 1/3 čaše / 300 g. voda (ledene kocke)
- 2 1/2 štapića putera (
- hladno )
- 1 šolja / 175 g. smeđi šećer
- 1/3 čaše / 75 g. smeđi šećer
- 1 solju
- 1 tbsp. limunov sok
- 1/2 tbsp. zest (limun)
- 4 lb./1,85 kg. jabuke (tart)
- 2 tsp. cimet (zemlja)
- 1 tsp.
- speculaaskruiden
- 1 tbsp. kukuruzni kukuruz (kukuruzno brašno)
- Ukrasni: sveže
- šlag
Kako to učiniti
- U maloj posudi zakucite sultane u rakiji najmanje jedan sat. Ugrijte pećnicu na 347 stepeni F (175 stepeni C).
- Za testo, vadite jaja, dodajući većinu u brašno u velikoj posudi za miješanje (držite tbsp ili tako jaja iza da biste kasnije sipali pitu). Dodajte kubićano puter, 1 šolju smeđeg šećera, sol i limuna . Testo ružno gnetite ili koristite mikser za postolje sa vezom za testo dok se testo ne udruži u loptu. Postavite testo da se odmori 20 minuta.
- Za punjenje, piling i jezgro jabuke, sjećite ih u komade dimnih utrka i miješajte sultanama, limunovim sokom, preostalom 1/3 čaša smeđi šećer i začini. Posuti s kukuruznim skrobom i dobro miješati.
- Podmazati posudu za torte i upotrebiti 3/4 testa za pokrivanje dna i bočnih strana, ili pre nego što prvobitno izvadite testo pomoću točkića ili jednostavno koristite ruke (pogledajte Saveti). Dodajte mešavinu jabuka na krompiri i čvrsto pritisnite. Koristite ostatak testa da biste napravili nadogradnju rešetke: potrebno vam je oko 5 traka. Uređaj tri trake u jednom smeru i dva na drugi način, pritisnite da ga popravite na bočne strane, a zatim spustite testo nazad prema pitu. Ne bi trebalo da visi preko kokice, u suprotnom će se držati.
- Obrišite testo s pranje jaja i stavite u pećnicu da pecite oko 1 sat. Dozvolite pitu da se ohladi u kalupu opruge, a zatim pažljivo ispraznite. Poslužite šlagom.
Savjeti:
- Ako ne možete naći rakiju, konjak ili rum takođe će biti u redu.
- Ako ste zaboravili da zakopčate sultane ili nemate vremena, jednostavno stavite sultane i rakiju u posudu za mikrotalasnu pećnicu, kuhajte visoko u mikrotalasnoj pećnici 2 minuta i ostavite da se ohladi.
- Koristimo goudreinetten jabuke, ne samo zato što su to sorta koju smo pronašli u većini starih holandskih kuvara, već i zato što nam se sviđa bucmanje i način na koji drže svoj oblik kada se peče.
- Ako nemate speculaaskruiden , možete koristiti namaz za tikvice od pita, ili jednostavno koristiti 3 tsp zemlja cimeta. Takođe možete napraviti sopstvenu speculuaskruiden .
- Da biste ručno oblikovali testo, jednostavno mokrajte ruke i pritiskate testo u tanjir u jednoj debljini. Za rešetke, jednostavno oblikujte testo u dugotrajne oblike kobasice, koje pritisnete ravno na pitu. Pita će se uzdići i sakriti mnoštvo grehova.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 404 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 166 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 5 g |