Grah je jedan od najstarijih useva koji ljudi kultivišu, već su jedli u nekom obliku već 9000 BC. Splitska juha od graška graška je pratila povratak na grko-rimska društva i popularnu rasadničku rimu, "pire kaša vruća, grmljavina hladne kašice" slavi svestranost jela. Ovaj recept se pravi od suvog žutog graška koji je oljušten i podeljen. Ovaj vegeterijanski recept za vruću supu je savršen za hladne dane, bujne budžete, ili bilo koga koji traži zdravu vegansku jelo na ručak ili večeru.
Zamene sastojaka i saveti za kuvanje
Ovaj recept je pogodan za bezalpnicu, bez jaja i veganske dijete, ali kao i sa bilo kojim receptom namenjenim osobama sa alergijama ili dijetetskim ograničenjima, obavezno pažljivo pročitajte sve hranljive etikete kako biste bili sigurni da ne postoje skriveni sastojci iz mlečnih proizvoda (ili drugih alergena, ako se one odnose na vas).
Budite slobodni da dodate drugo povrće ili začine po vašem ukusu; Povremeno sam dodao seckani krompir ili komadi vegetarijanskih zamjena za meso da dodam druge ukuse i teksture. Ja volim da dodam crvenu papriku i malo kuma u moju supu za malo začina, ali slobodno ih opustite za tradicionalniju supu od graška. Dva ili tri spriga aromatičnih svježih biljaka kao što su ruzmarin, marjoram, timijan i peršun su odlične dodaci da se supu daju jedinstveni ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 6 šolje
- povrće od povrća
- 1 čaša vode, plus više ako je potrebno
- 2 srednjeg luka, fino iseckanih
- 2 stabla celera, fino iseckane
- 2 velika šargarepa, fino sjeckana
- 3 karanfilića beli luk, fino sjeckan
- 2 1/2 čaše suvog žutog ljiljana
- 1/2 kašičice soli, plus više po ukusu
- 1/2 kašičica kumina (opciono)
- 1/2 kašičice mljevene crvene paprike (opciono)
- 1/4 kašike sveže mljevene crne biber ili po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite juhu, vodu, luk, celer, šargarepu i česen u velikom skladištu na visokoj temperaturi. Dozvolite mešavinu do vrućine. Dodajte osušeni grašak, odbijte toplotu i uturajte 35-35 minuta, ili sve dok povrće nije nežno i grašak je veoma mekan. Dodajte so, kum, crvenu papriku i crnu biber.
- Korišćenjem maslaca od krompira ili zadnje strane metalne kašike, grizirajte grašak oko 3-5 minuta, ili dok supa nije kremasta, dodajući više vode po potrebi. (Alternativno, možete odabrati malo više od polovine supe u blenderu i onda ga miješati nečistim dijelom.) Dodajte više soli i bibera kako biste ih okusili i služili vrućim s hljebom ili pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 93 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 712 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 6 g |