Ova osnovna metoda za kretanje će raditi sa bilo kojom vrstom mesa koristeći dehidrator ili pećnicu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma meso bez kosti
- 1/4 čašasti soja sos
- 1 kašičica Worcestershire sos
- 1/2 kašičice luk u prahu
- 1/4 kašike paprike
- 1/4 kašičice česna u prahu
- 1/4 kašičice tečnog dima
- 1 sprej za biljna ulja
Kako to učiniti
Zamrznite meso sve do čvrstog, ali ne tvrde; zatim sečemo na 1/8 do 1/4-inch debljine.
U staklenoj posudi od stakla, plastike ili posude od nehrđajućeg čelika, u kombinaciji sojinog sosa , sos od Worcestershirea , praha luka, bibera, praha česna i tečnog dima. Premešajte da rastvorite začine. Dodajte meso i miješajte sve dok se sve površine ne temeljno premaze. Čvrsto pokrijte i frižiderite najmanje 6 sati ili do sutrašnjeg dana, uz mešanje povremeno; oporaviti čvrsto nakon mešanja.
Sušenje kreten:
U zavisnosti od metode sušenja koju koristite, ravnomjerno premazujte dehidratorske police ili metalne nosače sa sprejom za kuvanje; ako se sušite u pećnici, stavite nosače iznad rimskih peciva. Podignite meso iz posude i istresite bilo kakvu višak tečnosti. Rasporedite mesne trake u blizini, ali ne preklapajte, na stubovima. Suvu u pećnici na najnižem mogućem okruženju sve dok se ne može zagrijati, ali suvi.
Sušenje dehidratora:
Rasporedite ležište u skladu sa uputstvima proizvođača i sušite na 140 stepeni F sve dok se ne pukne pukotine, ali se ne savija, kada savijete (8 do 10 sati, pustite da se krije 5 minuta pre testiranja). Uklonite bilo kakve perlice od ulja. Pustite kreten potpuno hladno na regalima; uklonite iz regala, stavite u rigidni kontejner zamrzivača i zamrzite 72 sata. Zatim čuvajte u nepropusnim, kontejnerima protiv insekata na hladnom, suvom mestu; ili zamrzavanje ili frižider.
Vreme skladištenja: Do 3 nedelje na sobnoj temperaturi; do 4 meseca u frižideru; do 8 meseci u zamrzivaču.
Za uncu: 94 kalorija, 12 g proteina, 1 g ugljenih hidrata, 4 g ukupne masti, 28 mg holesterola, 398 mg natrijuma
Izvor: Knjige (Sunset Books)
Ponovljeno sa dozvolom.