Štednjak pod pritiskom je tajno oružje kuvarskog kuvara kada je u pitanju dugotrajno rezanje mesa i ograničeno vreme za pripremu. Kuva se zarobljenim pritiskom pare, tako da je vrijeme kuvanja znatno smanjeno i parna para pod pritiskom prisiljava bilo koju tečnost u hranu. Rezultat je meko-u-u-usta nežno meso. Ovih dana vladaju Instant Pot i slični električni štednjaci.
Okrugli steak je posekot rez sa zadnje strane životinje, a zbog nedostatka masti u većini zrna, postaje suh i teški kada se kuva bez vlage. Ovaj recept za okrugle šnicle uključuje krompir i luk, zajedno sa slaninom za ukus. Slobodno dodajte čašu narezanih šargarepa na lonac zajedno s krompirom i lukom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma okrugle šnicle
- 2 kašike kašike (ili biljnog ulja)
- 2 trake slanine (kocke)
- 3/4 šolje
- goveđi goveđi (niski natrijum ili nesaljeni)
- 1/2 čaša suvo bijelog vina (ili više goveđeg čelika)
- 2 (4-ounce) kantice pečurke (isušene)
- 6 malog bijelog luka (ili oko 1 šolje seciranog luka)
- 6 srednjeg krompira, oljušten i prepolovljen
- 1 žlica seckane peršun
- 1 1/2 kašičice so
- 1/2 čajna kašika bibera
- 1 lijev list
- Opciono: 1 kašika brašna
Kako to učiniti
- Zagrejati šporet na pritisak i dodati skraćivanje i slaninu. Kuvaj dok slanina ne bude gotovo oštra. Uklonite komadiće slanine u papirne peškire pomoću zakrivljene kašike.
- Rezani steak na kocke ili dijelove veličine služe. Smeđe govedine u vrućem skraćivanju i slanini slanine.
- Dodajte goveđi i vino i zatvorite štednjak. Postavite regulator pritiska na otvor za ventilaciju.
- Stak pod visokim pritiskom kuvati 8 minuta.
- Dodajte rezerviranu slaninu, pečurke, luk, krompir, peršun, so, biber i list luka. Ponovo zapečati štednjak i kuvati još 8 minuta; pusti pad pritiska sama po sebi.
- Otpustite list luka.
- Uklonite meso i povrće u toplu posudu za posluživanje da biste se zagrejali .
- Po želji, kombinirajte 1 žlica brašna sa 2 kašičice vode; mešati do glatke. Dodajte pastu brašna u tečnosti i sipajte umak sve dok se ne zaguši, stalno mešajući.
- Poslužite okruglim šniclom i povrćem sa izgraženim sosom.
Neki saveti za upotrebu štednjaka za tlak
- Recepti za tlačne posude ne zahtevaju toliko tečnost kao standardni recepti, pa zato ovaj recept traži samo 1/2 šolje vina plus sokove od pečuraka. Uvek možete dodati više tečnosti ako vam se dopada - neće ništa šteti - ali nikada ne koristite manje od 1 šolje. Potrebno vam je dovoljno da napravite zarobljenu pare unutar štednjaka.
- Za ravnomerno kuvanje, uverite se da steak bude isečen na što manje moguće količine.
- Paru može biti pod uticajem nadmorske visine. Ako živite visokom nadmorskom visinom, povećajte vreme kuvanja za 5 posto za svakih 1000 metara nad 2000 metara nadmorske visine.
- Tlačni štednjaci mogu biti ili šporet ili električni. Ako ga niste nikada ranije koristili, razmislite o tome da počnete sa električnim štednjakom. To će vam pružiti jednostavne, jasne smernice i uzeti mnogo nagađanja iz kuvanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 426 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrijum | 1,123 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 47 g |