Ovaj osnovni recept za testo slatkog kvasa je poznat kao zdobne drizhdžove na ukrajinskom i sdobnoye drozhzhevoye testo na ruskom. Koristi se za pecanje peciva (slatki rolnice), kafene torte, napunjene čajne rolnice, rolnice orah, makovi za sjeme, ruski stil "pita" poznat kao pirog i ukrajinski božićni kolač, poznat kao perekladenets ili perekladanets, između ostalih peciva.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 2 kašike šećera
- 1/2 čaše vode (toplo)
- 1 ½ šolje
- oljušteno mleko
- 4 unce maslaca
- 1/2 šolje šećera
- 3 velika jaja
- 3 velike žumance od žuma (koristite belce za mešavinu oraha u rolni navrtki ili u jednom od njih
- jaje-beli recepti )
- 1 kašičica vanile
- 2 kašike limunovog loza (loza od 1 limuna)
- 1/2 kašičice soli
- 6 šoljica za brašno (ili više po potrebi)
Kako to učiniti
- Da biste dokazali kvasac: U malu posudu za čašu ili staklo, mešajte zajedno 1 paket aktivnog suvog kvasca i 2 kašike šećera u 1/2 čaše toplu vodu. Pustite dokaz do gljivice.
- Da se napravi testo: Opečite 1/2 šolje mleka, uklonite sa vrućine i dodajte maslac, omogućavajući mu da se rastopi. Premešajte u šećernom čašu i pustite da se smeša ohladi do mlake (bez toplije od 110 stepeni).
- U velikoj posudi za mešanje koristeći danski testo za testo ili drvenu kašiku, ili mikser za postolje sa dodacima lopatice, utrljite 3 velika jaja i 3 velike jaje do guste. Dodajte 1 kašičicu vanilu, limunsku grudnu smešu i smjesu šećera od mlijeka i dobro kombinujte. Dodajte mešavinu kvasca i dobro pobijedite. Dodajte 1/2 kašičice i 2 čaše svježeg brašna. Pobijte dok se ne uključi. Obrišite u dodatni četverokotni višenamjensko brašno i gnetite 10 minuta ili dok se testo ne postavi glatko i elastično. Biće lepljivo. Ako koristite mikser za postolje, pređite na kuku za testo za gnječenje.
- Stegnite bočne strane bočice i poklopac sa umotanom plastičnom omotačem ili platnenim ručnikom (ne frotirnom tkaninom) i pustite da se podignu na toplom mestu do udvostručenja. Testo je sada spremno za upotrebu po želji. Ovaj recept će napraviti dva orahova roleta ili rolnice, 2 ruska pileta (pirog) ili 30 tartleta. Možete hladiti ovo testo u roku od 24 sata da bi se napravio kasnije.