Ovo je popularno zeleno jelo koje ćete često naći u buffet kineskim restoranima. Tajna stvaranja kineskih bobica (ili dugih pasulja) je "suva prženje" pasulja za oko 7 do 10 minuta. Ovaj proces ih čini jasnijim.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 kilograma boranija
- 3/4 funta biftek
- 1 kašičica česna, seckani
- 1 žlica žalfije, seckani
- 2 paraliza (samo beli dijelovi)
- 1 kašika
- tamni sojin sos
- 1 kašičica lagani sojin sos
- 1/2 čajne žličice granuliranog šećera
- 4 kašike povrća ili kikirikija
- ulje za prženje mešanja ili po potrebi
- 4 - 6 suvih čilija ili 1 - 1 čajna čilija čili paste, prema ukusu
- 1 kašika
- Kinesko pirino vino ili suvo šeri
- Crni biber, po ukusu
- 1/2 čajne žličice susamskog ulja (opciono)
Kako to učiniti
- Operite boraniju, isperite temeljito i iseći krajeve. Sježite bobice na dijagonalu u rezove oko 2 inča.
- Isecite govedinu preko zrna u vrlo tanke trake oko 2 inča dugo.
- Isecite beli luk, đumbir i palačinke. U maloj posudi, kombinujte tamni sojin sos, lagani sojin sos i šećer. Odložite.
- Zagrejati vok nad srednjom toplotom. Kada se nađe malo dim od dima, dodajte 2 žlice ulja, isperite ulje dole u stranu voksa.
- Kada je ulje vruće, dodajte zeleni pasulj. Premešajte 7 do 10 minuta, dok se njihova koža ne postavi i postane smeđa a zeleni pasulj su blagi, a ne kašasti (smatram da 10 minuta radi dobro). Uklonite pasulj iz vuka.
- Grijanje 2 kašike ulje u voklu na visokoj vrućini, iscrpljivanje ulja po stranicama vuka. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk, đumbir i palačinke. Nekoliko sekundi premešajte - pržite, a zatim dodajte sušene ljiljane ili paste za čili i još par sekundi premešajte, a zatim aromatično.
- Dodajte trave govedine u vok. Kratko saslušajte, a zatim promešajte, dok govedina ne menja boju. Spakirajte govedinu sa vinom od pirinča dok kuvate.
- Dodajte zeleni pasulj i sos. Obrišite se u palačinke. Ukucajte i prilagodite začini, dodajte crni biber po ukusu i po želji.
- Uklonite sa vrućine i dodajte ulje u sezamu ako koristite. Vrući.