Meatballs (ili baletjes na holandskom) karakterišu u mnogim tradicionalnim receptima holandske povrće. Mešalice mogu biti napravljene od bilo koje vrste mljevenog mesa, ali teletina je vrlo tipična. Osnova supe je obično lagana juha sa sezonskim povrćem.
Ovaj baletjes se mogu prilagoditi svakoj sezoni. Za ovu prolećnu verziju koristili smo ružičastu teletinu i stoku, kao i mlada repa, špargle i prazilu. Ljetni pokrivač može uključivati pileće mesne kuglice i -stock sa graškom, fava pasulj i komarac, dok bi u zimskoj verziji mogla biti govedine, kale, šargarepe i celeriak. Koristite sve povrće koje volite: najviše je važno da koristite različite boje, ukuse i teksture.
Šta ćeš ti trebati
- Za mesne lopte:
- 1/2 lb./225 g. teleće teletina (ruža)
- 1 tbsp. krem
- 1 tsp. paradajz pasta (paradajz pire)
- 1/4 tsp. muškatni orah (sveže mljeveni)
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
- Za supu:
- 5 1/4 čaša / 1,25 litara tjestenina teletine
- 1 srednja šargarepa (fino diced)
- 1 pora (tanki narezak)
- 1 ručak celera (tanki narezak)
- 1 repa (mladi, meiknolletjes, fino sitnići )
- 4 oz. špargla (oko 20 bebi zelenih koplja ili 100 g)
- 2 oz./50 g. karfiol (mali cvetovi)
- 2 oz./50 g. brokoli (male florets)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Mješavajte mljeveni telet sa kremom, paradajzom, muškatnim oraščićem i soljem i biberom.
- Rollite u mramorne kuglice između dlanova ruku. Odloži za odmor na hladnom mestu.
- U međuvremenu, oprati i pripremiti povrće.
- Donesite zalihu na vrelinu. Dodajte mesne kuglice na vrelu i kuhajte 2 do 3 minuta.
- Uklonite mesne kuglice sa zaliha sa skimmerom i ostavite ih u stranu.
- Dodajte povrće na zalihu i kuhajte 10 minuta ili dok se ne ispraznite.
- Dodajte mesne lopte natrag u supu.
- Sipajte vermikele u supu i ostavite da kuvate još jedan minut.
Uzmite sol i papriku i poslužite s butterom pšeničnog hleba ili slančastih sira (kaasstengels) .
Savjeti:
- Da biste testirali mesne kutije za začinjavanje, jedite meso u tiganju sa malo ulja.
- Za najbolje rezultate koristite sveže, domaće ili kvalitetne proizvode. Mi često koristimo zalihu koja se prodaje u staklenim tegovima u našem organskom supermarketu koji ima ukus kao domaće.
- Ako ste kratki na vreme, možda biste više voleli da koristite jednu od onih spremnih vrećica od povrća iz vašeg supermarketa: potrebno vam je 1 lb (oko 2 šoljice ili 500 g) mešovitog povrća.
Da li ste znali?
Teletina ruže je meso roze boje, tamnije od anemičnog belog tradicionalnog teletina. To je verovatno više etičko meso, proizvedeno sa teladama starim oko osam meseci, podignuto na govedinu, sa više prostora za kretanje. Teletina ruže koristi neželjene mlečne teladine, nesrećni nusproizvod mlečne industrije, koji je inače pucan na rođenju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 294 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrijum | 291 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 28 g |