Znajte kako najbolje iskoristiti ulje za friteze
Ako ste probali duboko prženu ćurku onda ste verovatno želeli da napravite svoje. Pored problema sa sigurnošću u cipelama , verovatno ste primetili da ovo može biti skupa potraga. Pored desnog frizera , potrebno vam je puno ulja za prženje redovne veličine ćuretine i pošto, kao i većina ljudi, ne kuvate mnogo ćurki godišnje, trošak može izgledati previše za opravdanje. Ali da li ste znali da možete ponovo koristiti ulje za prženje?
U normalnim uslovima, ulje se može zagrijati do 6 sati. Duboko pržena ćuretina može se kuhati za manje od sat vremena (3 minuta po funti), tako da možete šest prstima u šest različitih prilika s jedne serije ulja.
Izbor nafte
Prvi korak je izbor odgovarajućeg ulja. Ulje sa visokom dimnom tačkom će vam omogućiti zagrevanje na visokoj temperaturi bez razlaganja. Kada ulje počne da se razbija, on će se zaglušiti i uništiti ukus sve što ga kuvate u njemu. Ne morate brinuti o bakterijama jer će biti ubijeno kada se ulje zagreje, ali ne bi trebalo koristiti žučno ulje. Dobra ulja za prženje purana uključuju ulje od kikirikija, ulje od kukuruza, ulje od kanoa, ulje od pamučnog semena, ulje od šafrera, ulje soje i suncokretovo ulje.
Filtriranje ulja
Kada završite kuvanje i pustite da se ulje ohladi, možete ga pripremiti za skladištenje. Prvi trik je da se rešite svih malih stvari koje plutaju oko ulja.
To možete učiniti tako što ćete ulje preneti kroz neki gazirani tepih preko ulaza nazad u kontejner u koji je ulje ušlo. Naravno, ako koristite 10 litara ulja, to će teći oko 80 kilograma. Najlakši način za obavljanje ovog zadatka je električna pumpa za ulje. Ovaj zgodan mali alat ubrzava i lako izbacuje ulje iz lonca.
Ako planiraš mnogo pržiti, ovo je alat koji vam definitivno treba.
Čuvanje ulja
Sa uljnim filtriranjem i kontejnerom za skladištenje potrebno je naći hladno, suvo i tamno mesto za čuvanje ulja. Bilo bi sjajno ako ga možete zadržati u frižideru, ali ako ste poput mene, nemate takav prostor. Bilo koje mjesto kojeg ispunite kriterijume (ali neće dozvoliti zamrzavanje ulja) će raditi. Pravilno uskladišteno, vaše ulje će trajati do 6 meseci.
Ponovna upotreba ulja
Pre nego što premestite ulje da ga ponovo upotrebite, proverite ulje. Ako je odvojio ili loše smrdi, moraćete da ga odložite i počnete sa novom serijom. U suprotnom sipajte ga u svoj lonac i zagrejte ga kao normalno. Imajte na umu da morate zadržati ukupno vreme grejanja bilo kojeg ulja od šest sati. Ne dozvolite da se predgreje pregrejne i isključite gorionik 5 minuta pre nego što je ćurka završila kako bi se što pre započelo ohlađivanje. Jednom kada vaše ulje udari u šest sati, morate uljepšati.
Odlaganje vašeg ulja
Kada je ulje završeno, vreme je da se oslobodite. Problem je, kako odlažete nekoliko galona korišćenog ulja za kuvanje? Pa, zahvaljujući modernoj izučenosti, to ulje možete pretvoriti u gorivo. Da, staro ulje za kuhanje se sve češće pretvara u biodizel.
Obratite se lokalnoj samoupravi da biste saznali da li postoji tačka prikupljanja ulja u vašoj oblasti. Možda ćete moći da naplatite ili dva na svoj doprinos. U suprotnom, većina područja imaju mjesta za depilaciju ulja za kuvanje kako bi se bezbedno odložilo vaše staro ulje. Spuštanje odvoda samo će vam zatvarati cevi.