01 od 07
Počnite sa svežim, čvrstim čilijama ili paprikama
Postoji mnogo načina za pečenje paprika. Ova jednostavna metoda se može uraditi sa bilo kojim broilerom i bilo kojim paprikom, bilo crvenom ili zelenom, slatkom ili začinjenom.
Imati gasni plamen ili vruću roštilj? Možda želite da koristite metod direktnog plamena kako je opisano u članku Kako se pečenje i pečenje čilija (metod paprika i čilija je isti). Da li želite sve ove informacije u klasičnom formatu receptura? Pogledajte recept za pečene crvene paprike . I opet, isti postupci rade za paprike i čileove bilo koje boje!
Potražite papriku ili čile sa čvrstim, glatkim kožama. Takođe bi trebalo da se osećaju teške po svojoj veličini, što ukazuje na to da su i zreli i sveži. Ako imate izbor, paperi ili čile sa manje grebena i zaliva će biti mnogo lakše peći kada se pečenje završi.
02 od 07
Isecite Čile ili papar na pola dužine
Koristite oštar nož da biste sipali papriku ili čile na pola ljestve, ali ne kroz jezgro.
03 od 07
Uklonite Pepper Core
Odrežite stub i jezgro. Možda ćete biti u iskušenju da se držite bliske i čvrste do stabljika, ali nastavite i sječite duž "ramena" bibera ili čilea - taj dodatni mali biber pored stabljike je prilično trik da se sakuplja bilo koja milost i ako ne radite sa neobično velikim biberom, tu nema puno mesa za brigu.
Izvucite i odbacite jezgro paprike, uključujući što više belu membranu duž bočica paprike i pratećeg semena. Vrijedno je uzeti vrijeme da povučete ili isečete bilo koji od tih bijelih traka duž unutrašnje paprike ili čilija: oni mogu biti prilično gorki. Kada je u pitanju uklanjanje semena, sjemena slatkog bibera ima ogorčenje, dok sita čile imaju dodatni štetan začini. U svakom slučaju, oni ne izgledaju tako sjajno pomešani sa svilenim glatkim izgledom fino pečenih i oljuštenih paprika.
04 od 07
Lay Peppers ili Chiles na pločama
Stavite papriku na kožu na pergamentu ili obloženu foliju za pečenje.
Veće paprike možda će biti potrebno za ravnati: pritisnite polovinu bibera tako što ih sipate dlanom na ravnoj površini. Posebno neravne ili duboko probane paprike mogu zahtevati da odsečete i uklonite koničan (ne-stubni) kraj da biste ih dobili relativno ravnom.
Zagrejte brojlera, postavite kuhinjsku rack oko 4 do 6 inča od izvora toplote. Obrišite papriku ili čilije sve dok ne budu crnjeni svuda, 5 do 10 minuta. Pazljivo ih pazite i okrećite tanjir kako je potrebno kako bi se koža bibera štofrirnije okrečila.
05 od 07
Pustite Broiled Chiles ili Peppers Rest
Kada uklonite posudu iz pećnice, povucite ivice folije koja podupire posudu i zapečite pirene paprike. Pečatite i pustite papriku da sedi najmanje 15 minuta i do 1 sata.
Ovaj korak teoretski "znoji" papriku i pomalo omekšava; to je opciono. Uradio sam opsežna testiranja i to je hladnokrvno podmlađivanje i "znojenje" koje pomaže u otklanjanju kore.
06 od 07
Uklonite kokice Pepper
Odvojite foliju od oko paprike. Koristite prste da nežno povučete i odbacite ljuspice. Ljuštura bi trebalo da se sklizne u celom (ili praktično celom) komadu.Ovaj korak se može uraditi pod tekućom vodom, ako želite. Ako radite sa velikim brojem paprika ili čilija, tekuću vodu će učiniti stvari brže, s obzirom da se piling može početi držati ruku dok radite sa više od paprike ili dva.
07 od 07
Pečene paprike
Pečene paprike i čilije se mogu koristiti u receptima koji ih zovu, pokriveni i rashlađeni 2 ili 3 dana, prekriveni uljem i rashlađeni do nedelju dana, ili zamrznuti u nepropusnim kontejnerima ili plastičnim vrećicama za ponovno korištenje za buduću upotrebu. Zamrznuta pečena paprika i čilija će se zadržati oko 6 meseci u zamrzivaču.
Pržene paprike paprike mogu se poslužiti kao-is, posuta maslinovim uljem i soljem za jednostavno predjelo ili prilog, ili dodati u posude od pasta ili salate za glatku i svilenkastu slatkost.
Evo nekoliko mojih omiljenih recepata koji koriste pečene paprike:
I ako ste bili pečeni čili, imam nekoliko ideja kako da ih koristim: