Kvasne konverzije za recepte

Ekvivalenti različitih sorti kvasca

Kada peče hleb ili određene kolače, recepti će zatražiti određenu količinu kvasca - ali to možda nije tip koji imate u ostavi. Kvasac dolazi u dva oblika: sveži, kao komprimovani kolači ili blokovi, i suvi, koji je u obliku dehidriranih granula. Suv kvasac se prodaje u nekoliko različitih vrsta, uključujući instant, mašine za hleb i brz rast. Tu je i starter startera (koji pomaže da raste kvasac ili ponovo pokrene mirisni kvasac), sunđer (mješavina brašna, vode i kvasca koji se često koriste za sjemenke ) i biga.

Biga se koristi u italijanskom pečenju, uglavnom za vrste hleba sa puno rupa, poput ciabatta.

Svež kvasac najčešće koriste profesionalni pekari, dok je suv kvasac namenjen kućnom kuharu. Ali koja je verzija suvog kvasca najbolje imati na ruci? Pošto niko ne čuva šest različitih vrsta kvasca u svojoj kuhinji, ova zgodna tabela konverzije će vam pomoći da zamenite vrstu kvasca koju imate u ostavi za ono što se zove u vašem receptu. Da li recenzija navodi kvasac po zapremini, težini ili broju koverata, ovaj grafikon je pokriven!

Konverzije varijeteta kvasca

1 paket (koverat) aktivnih suvih kvasaca jednako:
Jedinica Iznos
Težina 1/4 oz.
Volumen 2 1/4 tsp.
Instant Kvasac 1 koverta ili 1/4 oz. ili 2 1/4 tsp.
Mašina za hleb kvasac 1 koverta ili 1/4 oz. ili 2 1/4 tsp.
Rapid Rise Kvasac 1 koverta ili 1/4 oz. ili 2 1/4 tsp.
Sveži kvasac 1 (0,6 oz.) Torta ili
1/3 torte (2 oz.)
Kvasac, spužva, biga 1 šolje

Saveti za korišćenje kvasca

Mnogi ljudi pronalaze koristeći kvasca koji zastrašuju - znajući da li je i dalje aktivan, dobijaju pravu temperaturu vode, bilo da dodaju šećer ili ne. Ali kvasca ne mora biti strašna. Prateći nekoliko saveta, možete postati udobno uključivanje kvasca u vašu pečenje.