Nama shoyu je nepasterizovani sojin sos - ali je sirovo?
Šta je Nama Shoyu? Šta znači Nama Shoyu?
Na japanskom, nama znači sirovo (ili nepasteurizirano ), a shoyu znači soja sos. Dakle, Nama Shoyu je sirovi, nepasteurizovani sojin sos u japanskom stilu koji je popularan među onima koji prate sirove i veganske namirnice .
Iako je nas shoyu zapravo zagrijan iznad obično dozvoljenih 115 ° F, i dalje ga koriste mnogi sirovi hranitelji, jer sadrži korisne životne enzime; oni koji prate sirovu vegansku ishranu obično smatraju da korisni enzimi suprotstavljaju činjenicu da je zagrejan iznad dozvoljene temperature.
Na primer, brend Ohsaawa Nama Shoyu (na sl. Levo) je na tradicionalan način fermentisan, ili kultivisan, u drvene burad pod suncem. Etiketa se može pohvaliti "živim enzimima i korisnim organizmima".
Nekoliko strogi i čisti sirovi hranitelji ne konzumiraju ovu nas shoyu jer nije tehnički sirovo, ali dubina arome koja dodaje jelima i dalje je ključna za mnoge i redovno se inkorporira u ishrane sirove hrane, kao iu većina sirove hrane. Iako postoji neka mala rasprava u sirovoj prehrambenoj zajednici o nama shoyu, većina sirove hrane će uključiti nas shoyu u svojoj ishrani kao prihvatljiv proizvod, posebno pošto se obično konzumira u tako malim količinama. Prisustvo živih enzima izgleda nadmaši zagrevanje koje se odvija pre procesa kultivacije. Isto važi i za hranu poput fermentisanog kašinskog sira, iako one ne mogu biti 100% u potpunosti sirove, prisustvo toliko živih enzimskih aktivnosti čine za to, prema svim, ali najstrožim privrženima sirovoj hrani ili sirovoj veganskoj ishrani .
Koje su neke alternative Nama Shoyu?
Nama shoyu dodaje bogatu dubinu ukusa kao što je umami, kao i sjajna doza slanosti. Malo morske soli ili soli koshera može zamijeniti ili zamijeniti Nama Shoyu u šapu, iako to neće biti sasvim isto. Takođe možete napraviti vlastitu domaću vegansku zamenu za Nama Shoyu ako nemate gluten ili jednostavno želite sveže, zaista sirovo iskustvo veganima.
Ne jedete potpuno sirove veganske dijete i tražite zamjenu za nama shoyu? Nama Shoyu je takođe sličan po ukusu i funkciji:
Kako koristiti Nama Shoyu prilikom pripreme sirovog veganskog jela
Nama shoyu se može koristiti na isti način kako biste koristili sos od soje. Mogućnosti su gotovo beskrajne! Evo nekoliko predloga:
- Marinades
- Sip za dipping (za salatu od salata ili sirove nori rolne)
- Sirova supa zaliha
- Prehrana salata
- Omake
- Kao opšta začina (npr. Ostavite da sedi i stavite je na sve! Ja volim da dodam prskanje Nama Shoyu u salate i povrće)