Izrada turneje je godišnja božićna tradicija za mnoge francuske kanadske porodice. Ovaj recept od divljači u obliku divljač oženjuje kompleksnost mesne pite zajedno sa posebnom mešavinom biljaka i konjaka, kao i rustičnom jednostavnošću mesa divljači. Rezultat je nežna pita od mesa koja je dovoljno prijatna da se služi u hladnoj zimskoj noći sa ništa više od bočice vina kako bi se držala kompanija na stolu. -
Iako ovo jelo možda nije tradicionalno francusko jelo, mada u Francuskoj oni imaju, naravno, svoju verziju pite , ali u Kvebeku, naći ćete ga svugde tokom praznika.
Šta ćeš ti trebati
- 1
- Pate Brisee (ili prodavano kupljeno pecivo za dvostruku koru)
- Svinjska trava od 1/2 kilograma
- 1/2 kilograma divljači
- 3/4 čaša luka (sječano)
- 1 čokoladni karanfil (zdrobljen i fino iseckan)
- 1/3 šargarepe šargarepa
- 1/4 čaše celera (fino iseckana)
- 3/4 cup krompira (male kockice)
- 2/3 čaše govedine
- 1 kašika konjaka
- 1 kašičica suvog peršuna
- 3/4 kašike soli
- 1/4 kašike crne paprike (zemlja)
- 1/4 kašike sušene žalfije
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1/16 čajna žličica (tla)
- 1/16 kašičice svježe (podloga)
- 1/16 kašike muškatnog oraščića (naribano)
- 1/2 cup pire krompir (začinjen soljem i biberom)
- 1 žlica kašastih suhih kašika
Kako to učiniti
Kako napraviti divljač:
Zagrejati pećnicu do 400F. Pocipajte testo sa testeninom u dva kruga jednake veličine da biste uklopili 9-inčni pita. Postavite dno kantice sa jednim krugom i ostavite po strani pripremljenu pita i preostalo pecivo za kasnije.
Koristeći veliki tanjir, grejanje ulja na srednju visoku toplotu i sauté svinjetina, divljač, luk, beli luk, šargarepa, celer i krompir sve dok povrće ne bude blagovremeno i meso se kuva.
Ispraznite bilo koji višak masti iz posude. Dodajte govedinu, konjak, začine i začine na meso i povrće; isprati mešavinu preko niske srednje topline, oko 15 do 20 minuta.
Skinite tanjir sa vrućine i mešajte pire krompira i suve krušne mrvice u smešu. Dozvolite punjenje mesa da sede 3 minuta. Spoon punjenje u pripremljenu pita pan i vrh sa preostalim testo testo. Zatvorite testo, zakucite ivice, isečite otvore na vrhu i pecite pitu 12 minuta. Smanjite toplotu pećnice na 350F i nastavite pečenje pite za 25 do 30 minuta, sve dok je pecivo zlatno braon.