Ovaj blago, inspirisano na Bliskom istoku, koristi puno belog luka, šafrana, sveže timijave i borova za ukus piletine butine i Jerusalimskih artičoka, poznatih i kao sunchokes. Suncoke nisu zapravo artičoke. Oni su jestivi gomolji koji raste pod zemljom. Izgledaju malo poput velikih ručkova đumbira i malo su ukusni kao krst između srca artičoka i krompira.
U ovom receptu od limunske pile, pileće butine brzo su ismešane pre nego što se lagano uhvate u jednostavnoj piščančji brokoli od slatkog čaja sa svežim limunovim sokom i naribanim zestom. Šafran dodaje ukusni ukus i prelepu boju za jelo. Pileći butevi čine posebno nežnu i jeftinu proteinu za porodične večere. Takođe rade kao savršeni pojedinačni delovi mesa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica limuna
- 2 sveže limone
- 2 kašike maslinovog ulja (podeljena upotreba)
- 4 pileće butine
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 1/4 kašičice mlevene šafrane
- 1/2 funta Jerusalem artichokes (sunchokes), lišeni
- 10 karanfila od česna, oljušteno i prepolovljeno
- 1/4 čaša teška krema
- 1 žlica svežih listova timijana
- 1/4 čaša borovih oraha, tost
- Priprema: 2 šolje vruće, kuhano pirinač *
Kako to učiniti
- Odmerite 1 kašičicu ljepota od limuna i ostavite na stranu.
- Sok od oba limuna (izbacujući celulozu i seme) i ostavite na stranu.
- Postavite veliku, duboku, tešku tavanicu na srednju visoku toplotu. Kada je vruće, dodajte 1 žlica maslinovog ulja i izvijte kako biste sakrili dno panice.
- Posuti pileće butine sa obe strane s solju i biberom. Skinite stranu kože dole u vrelu posudu da biste ih brzo okrenuli, okrećući se samo jednom. Uklonite na ploču i držite toplo.
- Dodajte limunov sok, limunsku grudi, ostatku kašike maslinovog ulja, pileće juho i šafran na tanjir. Dodajte do vrele, mešajući kako biste olabavili bilo koje mrlje.
- Dodajte Jerusalimske artičoke i čokoladne karanfile. Vraćajte piletinu u tanjir, zajedno sa bilo kojim akumuliranim sokovima.
- Smanjite toplotu i simulirajte oko 45 minuta dok se piletina i sunchok nisu blagi.
- Mešajte u kajmaku i listovima majčine dušice . Ukucajte i prilagodite začini, ako je potrebno.
- Vratite se u simetriju i kuvajte dodatnih 10 minuta prije služenja.
Poslužite ovom limunovoj pilići sa artiljerima u Jerusalimu preko kuvanog pirinča i potresite borovim orašastim grinjem.
* Cookove napomene:
- Za više informacija o artiklima iz Jerusalima od selekcije do skladištenja, obavezno izvadite vodič o činjenicama Sunchoke .
- Iako je ukusna, krema se može izostaviti iz recepta kako bi odgovarala prehrambenim potrebama ili ograničenjima.
- Mnoge prodavnice i pijace sada prodaju opečene borovine, ali su skuplje od svojih sirovih kolega. Ako želite da nazdravite sopstvenim bordovima , možete ih jednostavno peći u jednom sloju na pločama za pečenje na 350 stepeni Fahrenheita oko 10 minuta, trešanjem ili mešanjem na pola puta. Takođe možete da pržite borove oštrice na štednji u tanjiru uz mešanje do aromatične i zlatne boje - ali pazite, mogu brzo da izgoreju!
- Možete koristiti bilo kakvu vruću kuvanu rižu koju želite za ovo jelo, uključujući i smeđe pirine opcije, ali predlažemo da se odlučite za aromatični basmati ili jasmin sa dugim zrnim pirinačem.