Šafron daje boju i ukus ovoj domaćoj pileći supu napunjenoj rezancima ili domaćim trkačima i kukuruzom. Možete koristiti svež ili zamrznut kukuruz.
Ova supa se dobro zamrzava i čini jeftinim i laganim dnevnim obrokom nekoliko dana nakon što to učinite. Zamrznite ga pre dodavanja rezanci, ječma ili rivelova; pripremite i dodajte ih kada zagrejte supu.
Ovaj recept je preuzet iz "The Whole World Loves Chicken Soup" Mimi Sheraton.
Šta ćeš ti trebati
- Supa:
- Pile od 4 do 5 kilograma (urezano na 8 komada)
- 2 1/2 do 3 litre vode (ili po potrebi)
- 1 veliki luk
- 8 do 10 crnih bibera
- 2 kašičice so (ili po ukusu)
- Opcionalno: šafran od 8 do 10 niti šafran ili 1/4 kašičice šafrana (drobljen)
- 10 kukuruza ili 4 kašike kukuruza (smrznuto)
- 3 stabljika celera (narezana sa listovima)
- 6 unci širokih jajnih rezanci, pakirano jaje
- ječam ili rivelima (vidi dole)
- Opciono: so (po ukusu)
- Opciono: bijeli biber (sveže mljeveni, po ukusu)
- 2/3 čaša peršuna (fino sječano, sveže)
- 2
- tvrde kuvana jaja (sjeckana)
- Rivels:
- 1/2 kašičice soli
- 1 pinch
- bijeli biber (zemlja)
- 1 veliko jaje (pretučeno)
- Brašno od 3/4 do 1 čaše (svrsishodno, po potrebi)
Kako to učiniti
Napravite supu
- Stavite piletinu u lonac sa dovoljno vode za pokrivanje.
- Donesite do vrele, smanjite toplotu i obrišite penu dok se podiže na površinu.
- Kada se pena sruši, dodajte luk, biber , sol i šafran.
- Lagano, ali neprekidno, delimično prekriven, oko 1 1/2 sata ili do ponedjeljka.
- Uklonite piletinu i obrišite i izbacite kosti, kožu i luk.
- Neka se supa ohladi, a onda smanjite masnoće sa površine.
- Srušite meso u lužne komade i vratite ih u supu.
- Smanjite zrna od 4 uši kukuruza, a zatim prešite jezgra od preostalih 6 uši, uhvatite sve mleko i celulozu na foliju ili vosak papir. Ako koristite zamrznute jezgre, pire pola u procesoru hrane ili blenderu, dodavanjem malo supe ako je tečnost potrebna.
- Dodajte cijelu zrnu i naribanu ili pšeničnu kukuruzu supi, zajedno sa celerom i rezancima, ječam ječam ili rivelima.
- Lagano sipajte dok se kuvaju kukuruz i rezanci ili rivels. Dodajte so i bijeli biber po ukusu.
- Mešajte u peršunu i služite, obuvajte svaki deo sa seckanim tvrdo kuvanim jajima.
Napravite Rivale
- Dodajte solju i biber u prebijeno jaje, dodajte 2/3 čaše i bijete.
- Nastavite dodavanje i udaranje u brašnom sve dok smeša nije krhka ali malo lepljiva.
- Obrišite smešu između ruku ili isečite delove dimenzija graška i spustite ih u utrljavajuću supu.
- Pokrivajte labavo i pustite kuvati oko 15 minuta, ili dok se ne ojačaju.
- Da bi rakete unapred stvorili, kuvajte ih u lagano slanu vodu ili neku dodatnu supu, a zatim ih iscedite i zadržite; zagrevati u supu neposredno pre nego što se služi.