Najbolji održivi izbor morskih plodova

Izbor održivih morskih plodova znači da se morski plodovi sakupljaju na način koji ne nanosi štetu ostalim morskim stvorenjima ili nanosi štetu ekosistemu u kojem se nalazi. Vrste nisu preterane, tako da ih mogu uživati ​​buduće generacije. To je pogodnost kuvara, potrošača, ribara i životne sredine.

Ovo je moja Top Ten lista o ekološki prihvatljivim morskim plodovima koja nije dobra samo za budućnost ribarstva, ali i vrlo ukusne i zdrave proizvode za trpezariju, cela vaša porodica može biti uzbuđena!

• 01 od 10

  Barramundi

  Barramundi ima delikatnu teksturu i sladak, blag ukus. To je odlična zamjena za crvenog snappera, grupu ili Čileanskog basa.

  Zašto je održivo: Barramundi u Sjedinjenim Državama podignut je u ekološki prihvatljivim, zatvorenim sistemima za recirkulaciju rezervoara koji su čisti načini podizanja ove brzo rastuće ribe. Ribe koje su uzgajale ribe u prethodnim godinama postale su loše, ali industrija je dosta dugo razvila tehnološki napredak koji stvara čisto okruženje za ribu.

  Kuhanje Barramundi: Barramundi je vrlo svestran i može se pržiti, roštiljiti, roštiljati, pariti, umotati u foliju i kuvati na ugljenima.

• 02 od 10

  Sardine (Pacifik)

  Sardine imaju bogat, snažan ukus koji je ponekad mineralno. Naravno, pakuju se u limenke, ali sveže sardine su fantastične.

  Zašto je održivo: Preterano u prošlosti - divlje, pacifičke sardine prave ogroman povratak (izbjegavaju atlantsku sortu). Sardine su uhvaćene sa malo uticaja na okolno okruženje i uključuju vrlo malo nehotičnog hvatanja drugih morskih stvorenja. Brzo rastu i ne sadrže zagađivače.

  Sardine za kuhanje: Cele sardine mogu se kuhati na roštilju (obavezno ukloniti vage i creva). Takođe se mogu utrljati i pečiti ili napraviti u mediteranskom ceviche sa so, maslinovim uljem i limunovim sokom. Još ideja sa sardinima.

• 03 od 10

  Oysters, Clams, Daggers (Farmed)

  Sveže ostrige , školjke i dagnje imaju čist, oštar i briljantni ukus poput mora sa visokim nivoima Omega-3 i vitamina D.

  Zašto je održivo: odabrati sorte koje se ne koriste u morskim okruženjima. Farme za školjke su zapravo korisne za životnu sredinu jer filtriraju vodu. Oni takođe pružaju esencijalno mesto za druge morske biljke i životinje. Uzgajane ostrigi čine 95 procenata ukupne potrošnje ostriga u svijetu. Današnje školjke danas čine 89 odsto svetske potrošnje. 90% dagnje se uzgaja.

  Ostrvice za kuvanje, školjke i dagnje: Oysteri su ukusni sirovi. Ovi školjki mogu takođe biti na roštilju, parovi, pečeni ili kuvani u gomilu ili paprikama.

• 04 od 10

  Atlantic Mackerel

  Skuša je veoma popularna u Evropi, posebno u Velikoj Britaniji i Skandinaviji, a Japanci ga vole za suši, ali se samo uhvati u Americi. Zdravstveno mudro, to je vrlo visoko u Omega-3 i nisko žive.

  Zašto je održivo: Većina ribolova za skupljanje u sjeveroistočnom Atlantiku sertifikovano je od strane Društva za očuvanje moru. Da biste obezbedili skupljinu koju ste kupili, jeste najstabilnije ribarstvo, potražite ručno ili drift neto ribolov.

  Kuvanje skuša: Masne ribe, skuša se mogu pripremiti prženim filetima ili pečenjem cele ribe dok se viličari ne rade. Takođe je odlično na roštilju.

• 05 od 10

  Arctic Char (Farmed)

  Arktički char sa bogatim, suptilnim okusom predstavlja dobru zamenu za losos i pastrmku (to je udaljeni srodnik).

  Zašto je održivo: Većina arktičkog znaka u Sjedinjenim Državama je podignuta na farmi u zemljišnim zatvorenim sistemima sa reciklažnim sistemima. Postoji nizak rizik od zagađenja i efekata staništa.

  Kuvanje Arctic Char: Zbog svoje masne teksture, arktički char se prilagođava različitim metodama kuvanja i teško ga je prekomjerati. Pan-sejanje je veoma popularna metoda. Ostavite kožu - lepo se čisti. Dobro ide sa belim vinom.

• 06 od 10

  Aljaški losos

  Divlji losos je klasična gomila kuhinjske kuhinje i mnogo superiornija u okusu uzgajane sorte. Ispunjen je sa ishranom, uključujući korisnu Omega-3. Potražite ova imena tržišta: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Crvena, Srebrna, Sockeye, Sake.

  Zašto je održiv: divlji aljaska losos je veoma pažljivo regulisan i nadgledan od strane više agencija. Većina populacija lososa u Aljasci je dovoljno robusna da izdrži pritisak komercijalnog ribolova. Metode ribolova koje se koriste ne izazivaju mnogo poremećaja u morskom okruženju.

  Kuvanje Alaskan losos: Losos dobro funkcioniše s brojnim metodama kuvanja, uključujući lov, pečenje i piling. Dimljeni losos (topli ili hladni) je popularan na mnogim mestima širom sveta.

• 07 od 10

  Sablefish

  Sablefish, takođe nazvan Black Cod, ima sličnu teksturu čileanskom basu sa maslinastim, luksuznim mesom. Ima gotovo 50% više Omega-3 od lososa.

  Zašto je održivo: potražite dugoročne ulovljene sablje od Aljaske ili Kanadskog Pacifika koji je pažljivo regulisan. Izbjegavajte sailfish uhvaćenu sablju i dugačku ribu iz Kalifornije, Oregona i Vašingtona što dovodi do povlačenja ugroženih vrsta. U bliskoj budućnosti potražite sablje, proizvedene komercijalnom morskom akvakulturom.

  Cooking sablefish: Zbog visokog sadržaja ulja, sablefish je pogodan za brojne metode kuhanja. Odaberite visoku, brzu toplinu kao što je pečenje na žaru, pečenje, pečenje i peglanje ili dugotrajne, spore preparate, kao što je brijanje.

• 08 od 10

  Albacore Tuna

  Albacore tuna je suptilno, belo meso koje se može okusiti praktično bilo čime, čak i jakim ukusima poput limuna, crnih maslina, paradajza i kapara. Živa koja se tipično nalazi u tunu koja utiče na ljudsko zdravlje nije pronađena u trolama ili u anketi koja je uhvaćena u tunu albacore, koja su mlađa i mala.

  Zašto je održivo: potražite Albacore tunu uhvaćen trolom / polom iz kanadskih i američkih Pacifičkih voda. Polova hvatanje eliminiše prilaz vrsta kao što su delfini.

  Ugostiteljska tuna za kuvanje: dostupna sveža, smrznuta, konzervirana i dimljena, tuna se može uživati ​​tokom cijele godine. Albacore tuna ima blagi ukus od tune Ahi, ali sa istom mesnatošću. Nemojte prevlačiti ili će se osušiti. Prihvatajuća tunjevina ili čak sirova je prihvatljiva uz visokokvalitetnu tunjevinu.

• 09 od 10

  Dungeness Crab

  Meso rakova Dungeness je snežno belo, slatko i sočno.

  Zašto je održivo: Dungeness je najbolji izbor kada su u pitanju rakovi. Pažljivo se upravlja s ograničenjima veličine i ograničenjima za zamenu, Dungeness se sakupljaju sa zamkama, prstenastim mrežama i čak ručno, koristeći mrežu koja ograničava prilaz. Potražite Dungeness raka koja je zamka uhvaćena u Kanadi, Kaliforniji, Oregonu i Vašingtonu. Izbjegavajte Dungeness rak koja je zamka uhvaćena na Aljasci ili rakiji Atlantic Dungeness.

  Kuvanje Dungeness Crab: Dostupan uživo, sveže kuvan, zamrznut ili konzervisan, ova slatka i bogata rakova je odlična tokom cele godine. Najbolji način da se pripremi sveža Dungeness rakova je pare za 7 minuta po funti. Vrelo je takođe prihvatljivo. Više savjeta za kuvanje Dungeness raka.

• 10 od 10

  Srebrni oslić

  Srebrni oslić (poznat i kao Atlantik Whiting) je divna bela riba alternativa bakalama i vahnji. Omiljena riba u Španiji postaje popularna kod kuvara u Sjedinjenim Američkim Državama, potražite oslić kao sledeću trendovsku stvar u restoranima.

  Zašto je održivo: Prethodno prekovremeni, srebrni oslića se vraća u Sjeverni Atlantik. Ostani daleko od srebrnog oslica lovi južno od Cape Hatteras, Sjeverna Karolina Stanovništvo tamo još nije u potpunosti oporavljeno i još uvek se smatra previše. BEZBEDNOST: Bijeli osli.

  Osjećaj kuvanja: Oslić ima teksturu sličnu đonu i blago je ukusna, čak i slatka. Oslić se može zamijeniti u posudama za pozlatu ili bakalar. Odlično saute ili lagano razbacane i pržene, oslič je veoma popularan u Fish & Chips.