Kormas se obično pravi mariniranjem glavnog sastojka jogurta i začina kao što su đumbir i beli luk. Zatim se kuva u sopstvenim sokovima i sojom od luka, puno paradajza, zelenih ljiljana i celih začina kao što su cimet, kardamon, karanfil, korijander, kumin, itd.
Kormas se kreće od blage do srednje vruće i okusno lijepim s hlebom poput Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ili Naans (kačkavalj koji je napravljen pečen u tandoru ili pećnici). Takođe možete napraviti ovo jelo sa ovčetinom ili kozjim mesom.
Šta ćeš ti trebati
- 2,2 kilograma jagnjeće, ovčije, kozje meso na kosti ili bez kosti
- 1 čaša sveže nesladkanog jogurta
- 3 do 4 kašike povrća
- jestivo ulje
- 3 velika luk se isjeklo dobro
- 2 kašičice paste od belog luka
- 2 kašičice đumbir paste
- 2-inčni komad
- cimet
- 6 karanfilića
- 10 bibera
- 2 komada maka
- 5 zeleno
- kardamom pods split
- 2 kašičice korijander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma u prahu
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 1/4 kašičice mastika u prahu
- 2 velika paradajza dobro sječe
- sol po ukusu
- svježi zeleni korijander siječen fine - da se ukrasi (otprilike 2 supene kašike)
Kako to učiniti
- Temeljno oprati jagnjad, odvoditi i staviti u veliku posudu za mešanje. Dodajte jogurt i miješajte kako dobro sipate meso. Držite po strani.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokom, teškom dnom na srednje vrućini. Kada je vruće, dodajte luk i pržite do skoro bledog zlatnog. Dodajte đumbir i česne paste i pržite 1 minut. Često mešajte kako biste sprečili spaljivanje.
- Dodajte sve cijelije začine i pržite u trajanju od 1 minute - ili dok začini nisu malo tamniji u boji.
- Dodajte sve začinjene začine i pržite sve dok ulje ne počne da se odvaja od masala (mešavina začina). Često mešajte kako biste sprečili spaljivanje. Ako je potrebno, s vremena na vreme posipajte malo vode kako biste spriječili spaljivanje masale.
- Dodajte marinirano meso u ovo i spržite dok se meso ne zapeča.
- Dodajte paradajz, sol po ukusu i pržite dok paradajz nije mleven. Često mešajte kako biste sprečili zapaljenje začina. Ne kuhati na visokoj vrućini. Kada paradajz bude mleveno, utopljava toplotu, pokrijte posudu i kuhajte dok se meso ne završi, oko 30-45 minuta.
- Ovo jelo treba da ima gusto sosje tako idealno, voda se ne dodaje dok se kuva. Ako ipak postanete suviše suvi, 1/2 čaše tople vode se može dodati.
- Kada je meso kuvano i nežno, uklonite posudu sa vrućine i stavite Kormu u posluživanje.
- Ukrašite s sijačenim svežim korijanderom . Služite toplo sa hlebom, kao što su Chapatis (flatbread), Parathas ( flat -fried flatbread) ili Naans ( kačkavalj koji je napravljen pečen u tandoru ili pećnici).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 454 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 121 mg |
| Natrijum | 171 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 33 g |