01 od 05
Kada su tvoja ružna kuka sahranjena?
Ellen Zachos Kukuruzne boje sazrevaju krajem leta do rane jeseni, zavisno od toga gde živite. Svi ružičasti kuki su jestivi, sve dok nisu prskani pesticidima ili herbicidima, ali radije radimo sa većim bokovima. Potrebno je vreme za sakupljanje nekoliko šolja malih ružnih kukova, ali sa većim bokovima, poput onih rugosa ruže ( Rosa rugosa ) ili ruže pasje ( Rosa canina ), lako možete sakupljati dvije čaše za manje od pet minuta.
Zrno bijele boje mogu biti crvene ili narandžaste, a treba ih birati kada su grudni i čvrsti, a malo ih daju kada stisnete. Možda ćete čuti da će ružičasti kuki biti sličniji ako se pokupe posle mraza, ali rizikujete da ih sušite, šući ili truli ako čekate. Pošto ćemo zasladiti ovaj sirup, mi ne brinemo o tome da su plod dovoljno sladki.
Prikupite dve čaše bokova za ovaj recept, a zatim se vratite u kuhinju.
02 od 05
Grubo iseckati ružičaste kukove pre kuvanja
Ellen Zachos Isperite ružne kuke i izvucite suvim čilima (stvar koja izgleda kao zvezda pričvršćena za jedan kraj ružičastog kuka). Stavite ružne kuke u svoj blender i dodajte dovoljno vode do polovine da pokrijete kuke.
Pulsirajte blender da grubo izbacite bokove ruže. Ne pokušavate da ih pire, samo ih razbijte kako bi otvorili plod i pustili sokove.
Prenesite sok od bijelog ruža do suté panije i dodajte dvije čaše vode.
03 od 05
Kuvanje ružnih kukova
Ellen Zachos Donesite ružne kuke do curka, a zatim smanjite toplotu i utopite pet minuta. Ako postoje bokovi koji se nisu isecali, sipajte ih sa masazerom krompira. Posle pet minuta isključite toplotu i pustite ružičaste kukove sedam petnaest minuta.
Sipajte kuke u vreću za žele i pustite sok odvoditi trideset minuta. Zatim vratite kuke u santinu posudu i dodajte još dve šolje vode. Ponovite postupak bušenja / isušivanja kako je gore opisano.
Nemojte stisnuti želeću dok se sok isušuje, ili je sirup možda oblačno. Kada završite sa odvodnjom sokova, napunite ga kroz fino mrežasto sito da biste uklonili seme ili dlake koje su se mogle srušiti kroz želeću.
04 od 05
Napravite sirup sirupa
Ellen Zachos Izmerite napunjeni sok i za svaku čašu sokova, dodajte 3/4 šoljice šećera. Od 2 šolje ružnih kukova, završili smo sa 3 čaše sokova i dodali 2 1/4 šoljice šećera.
Veci zajedno sa šećerom i sokom na srednjoj vrućini. Ako tečnost počne da vrea, smanjite toplotu na simetriju. Kuvajte pet minuta, a zatim uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.
05 od 05
Bottle Vaš sirup sirup sirupa
Ellen Zachos Sipajte ohlađeni sirup u lepo staklene bočice i frižider. Rashladni sirup trajaće nekoliko mjeseci. Ako želite duži rok trajanja za vaš sirup, sipajte sirup u konzervu sa dve poklopce i pročetkujte u kupatilu sa ključanjem 10 minuta. Konzervirani sirup će trajati do godinu dana.
Sada imate neke teške odluke. Da li ćete koristiti svoj sirup sirupa u koktelu? Hoćeš li napraviti sorbet ili granita? Koristite ga u glazuri za piletinu ili svinjetinu? Možda je sipati preko jednostavnog kolača ili dodati u seltzer za neobičnu soda?
Pošto vam ovaj recept daje približno četiri šoljice sirupa, trebali biste imati puno eksperimenta.