Crema pasticcera , krema za pecivo, jedan je od osnovnih sastojaka koji se koriste u mnogim italijanskim pecivima i kolačima; to je kremasto, kremasto punjenje slatkih kolača ili peciva kao što su millefoglie , tarts ili kremno punjenje koje možete naći u jutarnjim pecivima kao što su cornetti (kroasani u italijanskom stilu). Ukratko, italijanski deserti ne bi bili potpuno isti bez njega.
Crema pasticcera nije teško napraviti, mada to zahtijeva pažnju i pažnju, tako da se ne sruši. Fernanda Gosetti, autorka Il Dolcissimo , sugeriše da koristite bakar, jer bolje održava toplotu i dodaje da ako često napravite pastika, morate uložiti u tanjir sa okruglim dnom, jer je lakše uništiti kremu unutar nje . Ona takođe napominje da se krema treba preneti u činiju čim bude spremna, jer će nastaviti da kuva u vrućoj posudi.
Dole navedene količine mogu se lako povećati ili smanjiti. Ovaj recept čini oko 3 šoljice krem peciva, što će biti dovoljno za popunjavanje slojne torte ili napraviti malu Zuppa Inglese (engleska sitnica).
Za šta možete da ga koristite? Pa, između slojeva sunđera , na primer, ili ispod sloja svežeg voća u krostati . Ili kao ledolje na torti prašnjen sa malo šećerom od slađice . Ili u pudingu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pint (2 čaše / 500 ml) celo mleko
- 1 vanilija, ili 1/2 kašičice ekstrakt vanile
- 6 vrlo svježih jaja
- 6 kašika svinjskog brašna
- 3/4 čaša granuliranog šećera
- Šljokica fine morske soli
Kako to učiniti
- Postavite sve osim 1/2 šolje mlijeka kako biste se zagrejali na malu toplotu s vanilijom (ako koristite ekstrakt, dodajte ga kasnije).
- U međuvremenu, lagano bacite žolje u srednju posudu za mešanje kako biste ih razbili. Prekrižite brašno u posudu, lagano žvakajte i pazite da se ne formiraju grudvice. Udebljajte u šećeru, a zatim preostanu šolju mleka, pazite da eliminišete grudvice.
- Do tog trenutka, mlijeko na štednji će biti spremno za kuhanje. Uklonite i odbacite vanilija (ili dodajte ekstrakt) i polako vadite zagrejano mleko u smešu jaja. Vratite kremu u posudu i nastavite kuvanje na niskoj vrućini, lagano mešajući, dok jedva ne dođe do simulacije. Brojanje do 120 uz mešanje stalno i to je učinjeno. (Napomena: U zavisnosti od vaših jaja i mleka, može se gusta do pravilne konzistencije pre nego što se simmeri. Ako dođe do približno konzistentnosti komercijalno pripremljenog običnog jogurta sorte koji će izliti iz čaše, to je učinjeno.)
- Prenesite ga u posudu i pustite da se ohladi; postavite neku plastičnu foliju direktno na površinu kreme kako biste sprečili oblikovanje kože dok se hladi.
Savjeti
Ako pokrijete mleko nakon zagrevanja i pustite da sedne, pokriveno, tokom 10 minuta, apsorbiraće više ukusa od vanilija. Takođe možete, u zavisnosti od toga šta ćete koristiti za upotrebu kreme, ukusiti drugim stvarima, na primer, 2 zrna kafe ili zrna od 1/2 limuna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 221 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrijum | 300 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |