Sfenj je krofna marokanska krofna napravljena od lepljivog, nesladkanog kvasca. Jednom kada se uzdigne, grnčice testa su oblikovane u prstima i duboko pržene do zlatne i hrustljave sa žvakanim, puhastim unutrašnjostima.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje brašna
- 2 kašičice kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 1/4 čaše topla voda
- 2 inča
- biljno ulje , za prženje
- šećer, za garnish (opciono)
Kako to učiniti
- U maloj posudi, kvasac rastvorite u malo toploj vodi i ostavite za dokaz 10 ili 15 minuta.
- U velikoj posudi ili, kombinujte brašno sa solom. Dodajte vodu i mešavinu kvasca, i snažno mešajte rukom ili teškom drvenom kašikom sve do glatke. Testo treba biti previše lepljivo za mjenjenje ili oblik, skoro kao debeo testo.
- Pokrijte posudu ručnikom i ostavite testu da se kreće tri do četiri sata, sve dok ne udvostručite duplo ili trostruko.
- U širokom, dubokom loncu, zagrejte ulje ili više biljnog ulja na srednjoj vrućini dok se ne zagreje.
- Postavite posudu vode. Potegnite ruke u vodu, a zatim izvucite komad testa veličine male šljive. Koristite prste da napravite rupu u kugli testa, proširite rupu široku da biste napravili prsten, i postavite testo u vruće ulje.
- Ponovite sa dodatnim delovima testa, dok ne dodate što više sfenja, jer će se udobno uklapati u vaš pot. Mokarite ruke po potrebi kako bi se testo držalo dok radite s njim.
- Spržite sfenj do zlatno braon, okrećući jednom ili dva puta. Skinite sfenj kuvanu na ploču postavljenu papučicama za odvod.
- Ponovite oblikovanje i prženje sve dok ne iskoristite sve testove.
- Ako je potrebno, oborite vrući sfenj potapanjem u granuliranom šećeru ili pražnjenjem šećerom u prahu.
- Servirati sfenj toplo ili toplo; oni izgube svoju teksturu i žale kada su hladni.
- Sfenj neće dugo ostati na sobnoj temperaturi. Najbolje je zamrznuti preostali sfenj i onda ponovo zagrijati u rerni kada je potrebno.
Recipe Tips:
Testo za sfenj treba da bude prilično lepljivo. Dozvolite 3 do 4 sata rasta vremena.
Sfenj je najbolje uživati u toplovodnim ili toplim cevima, pa ako su se hladili pre nego što ih opslužuju, kratko ih zagrijte u pećnici. Može se služiti običnim ili prašnjenim šećerom, za doručak ili vrijeme čaja. Maroški čaj od mente je tipičan napitak po izboru.
U Maroku zadatak stvaranja sfenja obično je prepušten uličnim prodavcima, koji kuću vašu porudžbinu na licu mjesta, često koristeći ražnju kako bi uklonili sveže izrađeni sfenj iz ulja.
Za ekstra hrskavu teksturu, neki kupci zahtevaju da se kuhane krofne budu gomile ili razbile i vraćaju u ulje za drugo prženje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 284 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |