Taj recept za srpsku ćesnicu , ili božićni hleb , razlikuje se od ovog recepta ćesnice u smislu da ovo testo ima nagoveštaj slatkoće.
Razrađene verzije su ukrašene ukrasnim dekoracijama i vjerskim simbolima napravljenim od specijalnog vapnena testa koji ne sadrži kvasac i zadržati oblik u kojem se formira kada se peče (recept se obezbeđuje).
Uobičajena kravata između ova dva recepta je srebrni novčići pečen unutra. Veruje se da će ko god da je to sreće u narednoj godini.
Reč ćesnica proizašao je iz srpske riječi čest , što znači "dijeliti". I tako se hleb jede - na komunalnom stolu gde se rotira tri puta u suprotnom smeru kazaljke na satu, pre nego što svaka osoba iscrpljuje komad.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo za kruh:
- 2 šolje mleka (
- mlak , zagrejan do 105 stepeni)
- 4 kašičice
- kvasac (aktivno suvo)
- 4 kašike šećera
- 4 velike žumance (sobna temperatura, rezerva belaca)
- 4 unce / 1 puter putera (omekšano)
- 1/2 kašičice soli
- 5 1/2 do 6 čaša brašna (sveobuhvatna)
- Za skulptivno testo:
- 1 šolje
- brašno (sveobuhvatno)
- 1 velika jaja rumena (sobna temperatura, rezerviraj belo)
- 1 kašičica mleka (ili po potrebi)
Kako to učiniti
Napravite testo za kruh
- U posudu miksera za postolje ili druge velike posude kombinirajte mlak mleko i kvasac sve dok se ne rastvori. Dodajte šećer i pustite da stoji 10 minuta.
- Dodajte 4 žumanca, omekšenog maslaca, soli i 5 1/2 čaše brašna i temeljno miješajte. Gnježite 7 do 10 minuta mašinom ili 15 minuta rukom sve dok se glatko, kruto testo ne formira i izvuče sa strane čaše i prstiju. Ako je previše lepljiv, dodajte do 1/2 čaše dodatno brašno.
- Postavite testo u posudu koja je lagano presvučena prskanjem za kuvanje, okrećući jednom da premazite obe strane. Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite Ako, kada se testo lagano dodirne u sredinu, opet se vraća, potrebno je još više.
- Lagano premazati duboko okruglu tepsiju za pečenje ili keramičku oblogu iz malog sporog šporeta sa sprejom za kuvanje. Udarite testo i gnetite nekoliko minuta da biste oslobodili vazdušne mehuriće. Prebacite u pripremljenu posudu i natopite sterilizovanu srebrenu novčiću u testu. Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite Ukrasite sa vapnenom testom (pogledajte dole).
Napravite vapnenu testu i ukrasite
- Dok se tegle za hljeb uzdižu, napravite vapneni testo. U maloj posudi, miješajte 1 čašu od brašna, 1 žumanca i dovoljno mlijeka da napravite plitljivo testo.
- Sklonite komade tepiha i ručno ručno kreirajte dekoracije. Urezati dekoracije u rezervisane jaje belce i "lepiti ih" na podignutom hlebu.
- Tipično, hljeb je podeljen u kvadrante sa upletenim konopcem ili ravnim komadom testa u obliku krsta. Verski simboli ili oblici koji označavaju okupaciju ili hobi članova domaćinstva stavljaju se u četiri kvadranta. Pleteni konopac ili ravna traka testa oko obima hljeba je poslednji dodir.
Peci i služi hleb
- Grejanje pećnice na 400 F. lagano sipajte čitav vrh hleba, skulpture i sve, sa belim jajima. Pečite 10 minuta, zatim pokrivajte labirint sa šatorom folije i smanjite toplotu na 350 F i pecite 50 do 60 minuta ili dok termometar ne registruje 190 stepeni.
- Ohladite u posudi 10 minuta, a zatim izađite na žičanu ogradu i ostavite da se potpuno ohladi na gornjoj strani.
- Hleb je na Božićnom stolu uz čašu koja je posejana na Dan sv. Nikole, orasi, suvo voće, sveže voće i osvjetljena svijeća.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 236 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 175 mg |
| Natrijum | 312 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |