Ovaj recept za ćesnicu ili srpski božićni hleb napravljen je sa jajima i maslacem, za razliku od posteljine cesnice koja se verovatno služi u božićnom večeri kada meso ili mlekare nisu dozvoljene. Ovo testo, međutim, nije slatko, niti ima elaboratne dekoracije napravljene od strukturalnog testa kao u fensi verziji Česnice . Uobičajena veza između cesničke recepte je srebrnik koji je pečen unutra. Svako ko to nađe imaće sreće u narednoj godini. Zbog toga je ovaj hleb poznat i kao Srpski novac za hleb.
U nekim porodicama je uobičajeno ukrašavanje vrha hleba sa komadima testa koji simbolizuju hobi ili karijeru za svakog člana porodice - žitarica za farmera i za prosperitet, knjigu za nastavnika i tako dalje. Jedna od srpskih božićnih tradicija je da, kada se služi u božićnom jutru, hljeb razdvojen - ne presecan - bilo od strane svake prisutne osobe ili od strane domaćina, koji rezerviše jedan komad za polozajnika ili prvog posjetitelja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pakovanje aktivno suvo
- kvasac
- 2 šolje topla voda, podeljena
- 3 velika jaja
- 1 kašičica soli
- 1 žlica svježe stisnute limunov sok
- 4 unce (1 štap) nesaljenog putera, omekšano
- 5 1/2 do 6 čaša svježeg brašna
- 1 sterilizovan srebrni novčić
- Ulje za četkanje hleba
Kako to učiniti
- U posudi mešalice za postolje ili druge velike posude, rastvoriti kvasac u 1/2 čaše toplu vodu. Dodajte jaja, so, limun sok, puter i preostalih 1/2 čaše toplu vodu. Miješati sve dok se ne kombinuje. Postepeno dodajte brašno, miješajte sve dok se ne ugradi. Koristeći kuku za testo, gnetite oko 10 minuta ili dok se ne zagladi (ili oko 15 minuta ručno).
- Prebacite testo na posuđenu posudu, okrećući se jednom i obložite obe strane. Pokrijte i pustite da poraste dok se ne udvostruči.
- Ploča za grejanje do 350 F. Obložite okruglu posudu od 9x3 inča sa sprejom za kuvanje. (Lončarski deo male spore za kuhanje je dobar posudica za pecanje zato što ima velike strane.) Udare testo i pretvorite ga u pripremljenu posudu. Urežite srebrnik (nemojte koristiti bakar, jer će testo oko nje postati zeleno).
- Četkicu vrhove testa s malo ulja, pokriću i pustite da se podiže oko 40 minuta ili dok se ne udvostruči. Pečemo 1 sat ili dok termometar ne registruje 190 F. Izađite iz posude i potpuno se ohladite na žičani nosač.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrijum | 157 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |