Ovaj recept za ruski božićni hleb ili krendel / krendl proizvodi kruh slatkog kvasca u obliku pršuta punjen sa suvim plodovima koji se ostavlja običan ili lagano laganim ili, alternativno, prašnjava šećerom od slađača ili posuti s grubim šećerom pre peke.
Neki krendeli se kotrljaju za jellyroll, a zatim se okreću u okrugli oblik bez formiranja u pršut. Ipak, drugi se jednostavno kotrljaju za jellyroll i peče kao cilindar bez oblikovanja.
Dok su kulich i paska tradicionalni za Uskrs, krendel je omiljeni božićni hleb. Ovde je više istočnoevropskih božićnih receptura za kruh i ovde su božićni recepti širom svijeta .
Šta ćeš ti trebati
- Testo:
- 1 paket1 / 4 unce
- kvasac (aktivno suvo)
- 3 kašike šećera
- Mlijeko 3/4 čaša (toplo)
- 1/4 čaše / 1/2 paste maslaca (omekšano)
- 1-1 / 2 kašike ekstrakt vanile
- 1/2 kašičice soli
- 2 velika jaja (videti Napomenu , dole)
- 3 šolje brašna (višenamjenska, više ili manje)
- 1/4 čaša putera (topljen)
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 2 kašike šećera
- Voćno punjenje:
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike šećera
- 1/3 šoljice (šljunka, seckana)
- 1/3 kruške (sušene, seckane)
- 2/3 čaše kajsije (sušeno, seckano)
- 1 velika jabuka (oljuštena, ošišana i seckana)
- 1 šolje bijelog vina (slatki ili beli sok od grožđa)
- Glaze:
- 1 šolja šećera (slatkiši)
- 2 kašičice limunov sok (ili mleko)
- 1/8 kašičice ekstrakt vanile (ili ekstrakt badema)
- 2-3 kašičice vode (toplo)
Kako to učiniti
- Da se napravi testo: U velikoj posudi za mešanje ili rashlađivanje, rastvorite kvasac u 3 kašike šećera i 3/4 čaše tople vode. Dodajte 1/4 čaša maslaca, 1 1/2 čajne kašike vanile, soli, žumanca i 1 1/2 čaše brašna. Koristeći pričvršćivanje lopatica, utrljajte se dok ne glatko. Dodajte dovoljno preostalih brašna da biste formirali meko testo. Prebacite se na kuku za testo i gnetite dok glatka i elastična, oko 6 minuta. Stavite u uljanu posudu, pokrijte sa uljanim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se udvostručite.
- U međuvremenu, za popunjavanje: U velikom prsluku dovedite maslac, šećer, slane, kruške, kajsije, svežu jabuku, sušenu krušku i vino ili sok do vrućine. Smanjite toplotu i uturajte oko 30 minuta ili dok se plodovi ne rade i mešavina se zaguši kao džem, povremeno mešajući. Ohladi na sobnoj temperaturi.
- Kada se testo uzdigne, udarite ga dole. Na lagano prosijenu površinu ili između listova pergamentnog papira uvucite u pravougaonik od 32 inča po 10 inča. Četka sa rastopljenim puterom. Potapajte mešavinu cimet-šećera preko maslaca. Širite hladno voće na do 1 inč ivica. Okrenite se sa strane od 32 inča kao za jellyroll. Zajedno spojiti zapeći. Prebaci se na pergamentno obložene ploče, spustite stranu. Oblikujte se u obliku kačkavaljke ili zavojnice. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se skoro duplira, oko 30 minuta.
- Pećnica na 350 stepeni. Pečemo hleb 45 minuta ili sve dok termometar za trenutak ne registruje 190 stepeni. Dok se hljeb peče, napravite glazuru kombinovanjem u maloj čaši šećerom, limunovim sokovima ili mlekom, ekstraktom vanile ili badema i dovoljno vode da napravite glatku, mlaznu glazuru.
- Skinite krendel iz pećnice i ostavite se hladiti 10 minuta na žičani. Dok je i dalje malo toplo, sipajte na vrh. Neka se potpuno ohladi pre rezanja i serviranja.
Napomena: Zamrznite ostatak bijelog jajeta ili probajte jedan od ovih preostalih receptura za jaja .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 180 |
Ukupna mast | 8 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 61 mg |
Natrijum | 94 mg |
Ugljikohidrati | 23 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 3 g |