Okrugli bijeli hleb

Ponekad samo želite dobar staromodni bijeli hleb - ali onaj koji je napravljen jednostavnim sastojcima i toplo iz rerne, a ne presečen i upakovan iz prodavnice. Ovaj recept pokazuje koliko je lako napraviti ukusni domaći bijeli hleb. Okrugli oblik i sjajni vrh se malo oblače, dovoljno specijalno za večeru ili praznični bife.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/2 čaše topla voda (95 F do 110 F)
• 2 1/4 kašike ili 1 paket (1/4 unca) aktivni suvi kvasac
• 1/2 šolje mleka
• 1 žlica šećera, šećer od kokosa ili sirovi šećer
• 2 kašičice soli ili morske soli
• 1/3 skuplje ulje kanole, kokosovo ulje ili skraćivanje
• Oko 4 1/2 čaše brašna
• Opcionalno: bijela jaja ili mlijeko za četkanje na štruci
• 1 kašika masla, topljen

Kako to učiniti

1. U velikoj posudi, miješajte toplu vodu i kvasac. Dodajte mleko, šećer, sol i ulje i mešajte kako biste se kombinovali.
2. Dodajte dovoljno krušnog brašna da napravite testo koji prati kašiku oko posude.
3. Okrenuti testo na lagano floured površinu i gnetite ga 8 minuta, dodajući više brašna za hljeb dok je testo čvrsto i glatko na dodir.
4. Postavite testo u posudu sa srednjom mazutom. Okrenuti testo u posudu tako da je vrh takođe lagano podmazan. Pokrijte čistom tkaninom i pustite da se podiže na toplo mesto bez kretanja u trajanju od 1 sata.

1. Udari tijesto . Okrenite testo na lagano prosijenu površinu i gnetite ga oko 5 minuta ili dok se mehurići ne izađu iz kruha. Oblikajte testo u okruglu krušku i stavite ga u podmazanoj 1/2-quart okruglom tanjiru. Pokrijte i pustite da se podignu na toplo mesto bez kretanja 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
2. Pregrijati pećnicu do 375 F. Sa oštrim nožem ili brijačem, isecite vrh hleba. Za sjajni vrh, četkicu bijelog jajeta na vrhu lističice, ili četkicu sa mlijekom prije peke kako biste proizveli tamnu, sjajnu koru.
3. Isperite hleb 45 minuta ili dok se hleb ne isprazni kada se vrati. Uklonite hljeb od posuđa i ostavite da se ohladi na racku. Četkicu brusite sa maslacem odmah nakon pečenja kako biste proizvodili meku koru.

Saveti za pečenje kruha

Hranljive sastojke treba pravilno skladištiti kako bi ostali sveži. Čuvanje kvasca čuvajte u kontejneru za grejanje, a toplota, vlaga i vazduh ubijaju kvasac i sprečavaju porast hlebnog testa. Takođe, uverite se da pravilno čuvate brašno kako biste ga držali od kvarenja. Kada se hljeb peče, čuvajte ga u plastičnoj vrećici kako bi se hleb držao mekom.

Hlebno brašno ima višu količinu glutena nego brašno za sve namene, što znači da će hleb napravljen sa brašnom od hleba porasti. Možete sami proizvesti sopstveno kruh brašno dodavanjem 1/2 kašičice glutena svakoj čaši svježeg brašna koji koristite u receptu za hljeb.

Ako želite da koristite mlijeko u prahu umjesto mlijeka, koristite ovu pretvaračnu tablu da biste saznali koliko suvog mleka da dodate u vodu prilikom zamjene mleka u receptu.