Ova verzija klasičnog latinoameričkog arroz con pollo (piletina i pirinač) je popularna u Nikaragvi i veoma slična španskoj paeliji, naročito stilu paele koja je tradicionalna u Valensiji, u Španiji .
U latinoameričkoj adaptaciji ovog jela nalaze se određeni karakteristični sastojci - šunka (ili chorizo kobasica), piletina, masline, crvene paprike, grašak i paradajz i često je začinjen pivom - ali svaki kuhar ima svoje lične potrebe prilikom pripreme ovo jelo. Arroz con pollo čini odličan ručak ili veš za jelo i odličan je način da koristite šanse i ciljeve u frižideru. U Nikaragvi, arroz con pollo se često služi sa tostom.
Šta ćeš ti trebati
- 3 pileće grudi
- 2 luka
- 1 kreč
- 1 žlica piletine buleona
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 šolje srednje zrna
- pirinač
- 2-3 korenja
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica paprike
- 2 kašike maslaca
- 6-8 unci dimljena šunka
- 1 crvena paprika
- 1 paradajz
- 2 kašičice
- Worcestershire sos
- 1/2 šoljice narezane zelene masline
- 3 kašike kapri
- 2 kašike paradajz paste
- 1 čaša
- 1 čaša piva
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite pileće grudi u velikoj posudi sa bujunom; jedan luk seče u klinove i sok od jednog limeta. (Dodajte drugo povrće za ukus ako je poželjno - preostalo je prženo povrće).
- Pokrijte piletinu vodom i dovedite do malog simera. Pokrijte i simulirajte 12-15 minuta, a zatim isključite toplotu i ostavite pokriveni još 5 minuta. Proverite piletinu za donošenje - ako je meso još uvek ružičasto u sredini, simetrišite nekoliko minuta duže dok se ne kuni. Uklonite piletinu iz posude (rezervnu čorbu) i ostavite da se ohladi. Otpustiti u kontejner ili posudu - za kuhanje pirinča će vam trebati oko tri čaše.
- Lupite i rezite preostali crni luk. Lupite i kačite šargarepu. U istoj sudoperi dodajte 2 kašike maslinovog ulja, mleveni beli luk, i kačkavlju šargarepu i luk. Kuvati na srednjoj vrućini sve dok luk ne bude providan i mirisan.
- Isperite pirinačem vodom nekoliko puta i dodajte pirinač u lonac sa lukom i šargarepom. Dodajte 2 ½ čaše rezervirane čorbe i mešajte. Okusiti za začini i dodati so i biber po ukusu. Okrenite toplotu na nisko, pokrijte i kuvajte dok pirinač nije samo blagim (dodavanjem više čorbe ako je potrebno).
- Uklonite hlađene pileće grudi u komade veličine ujeda. Privezati šunku. Dodajte maslac na veliki tanjir ili paella pan i zagrejte na srednjoj vrućini. Dodajte šunku i kuhajte dok ne postanete blagi i hrustljavi. Dodajte piletinu i bacite s šunkom. Uklonite meso sa tepiha i ostavite po strani.
- Sjeme i pomerite crvenu papriku u trake i dodajte ga u tanjir sa žlica maslinovog ulja. Seme i kocke paradajza i dodajte ga u tanjir. Dodajte kumin, papriku i sos od Worcestershirea i kuvajte povrće na srednjoj vrućini, mešajući, dok bi biber bio nežan i mirisan i tečnost je uglavnom isparila. Rezervirajte nekoliko rezina paprike za brijanje, ako želite.
- Dodajte kuvani pirinač na tanjir, zajedno s pivom, maslinama, kaprima i paste paradajza. Kuvati, mešajući sve zajedno, oko 5 minuta na srednjoj vrućini. Dodajte grašak, šunku i piletinu na tanjir i kuvajte nekoliko minuta duže. Ako je potrebno, proverite sezonsku sezonu uz dodatnu solju i biber.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 852 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 183 mg |
| Natrijum | 895 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 62 g |