Pikantna korejsko-kineska supa od morskih plodova ( champong ili jjampong ) jedno je od najpopularnijih jela u kineskim restoranima u Koreji i Koreatownsu širom sveta. Iako ovi restorani nemaju lo mein ili kung pao pile, oni služe jajangmyun (crne pasulje) ili jjampong.
Reč jjampong dolazi od japanske reči za mešanje, a samu jelo navodno su kreirali kineski imigranti koji žive u Nagasakiju, Japanu. To je umirujuća mešavina rezanci, morskih plodova, povrća i mesa u začinjenoj, ukusnoj supi.
U većini restorana obično ćete videti lignje, škampi i dagnje sa povrćem u ognjenoj crvenoj bazi supa. Lako je učiniti i jednostavno prilagoditi ovu supu za sopstveni ukus i nivo začina kod kuće.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket kineske jaje rezanci (dugo) ili udon rezanci
- 6 školjke ili dagnje, očišćene su čiste
- 7 čaša pileće juho (ili goveđe juho ili juha od sardona)
- 2 kašike česna, mleveno
- 1 kašičica đumbir, mleveno
- 1 kašika kochukaru (korejski crveni čili papričasti ljuspice)
- 1/3 čaše svinjetine, tanko rezane
- 1 mali luk, prepolovljen i rezan
- 6 srednje škampi, oljušteni i razdvojeni
- 1/2 lignje, očišćena i tanko narezana
- 1/2 srednje šargarepe, julienned
- 1 šaran, posečen na 2-inčne komade
- 1 čaša Napa kupus, rezan u 1-inčne komade (takođe može zameniti bok choy ili američki kupus sa tankim rezom)
- 4 šitake pečurke (crne šumske pečurke), osušene, ponovo hidrirane i tanko rezane
- 2 kašike sojinog sosa
- Sol, po ukusu
- Paprika, po ukusu
- Opcionalno: 1 zeleni čili paprić, sjemenjeni i rezani
- Opcionalno: 1 crveni čili paprika, sjemenjeni i rezani
- Opciono: 1 kašičica ribljeg sosa
Kako to učiniti
- U velikom loncu kuvajte rezance jaja (ili udon rezanci ) prema uputstvima paketa. Pobrinite se da ne prevladate rezance - oni treba da imaju neku teksturu. Ispustite i ostavite po strani.
- U čorbu za čašu dovedite dagnje (ili školjke) i 2 šolje vode do vrućine. Pokrijte, smanjite toplotu na niskotoncu i kuvajte nekoliko minuta dok se granate ne otvore. Ispraznite i zadržite dagnje ili školjke. Dodajte jednu šoljicu tečnosti za kuvanje na pileće juho (ili goveđinu ili sojinu juho).
- Zagrejati dobro podmazanu duboku kobasicu ili veliki vok.
- Ukratko slani luk i đumbir.
- Dodajte ljuspice od paprike (kochukaru), svinjetinu i luk. Stir-fry.
- Posle nekoliko minuta dodajte škampi, lignje, šargarepe, šargarepe i šminku.
- Posle još nekoliko minuta dodajte kuvane dagnje (ili školjke), kupus, pečurke i čorbu.
- Donesite do vrelice.
- Smanjite toplotu do sredine, utopite i pustite kuhati još 5 minuta.
- Dodajte sojin sos, sol i biber po ukusu.
- Stavite rezance u pojedine čorbe za čorbu i čorbu od supa preko rezanci.
Kineski restorani u korejskom stilu obično služe i sa rezima takwanga ( danmooji , žutog kiselog rakije ) i komada sirovog luka i crnog zrna ( sakupljanje luka).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 110 mg |
| Natrijum | 3.539 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 42 g |