Tilapia je Cook's Clean Slate:
Tilapia, izgovarana tuh-LAP-ee-yah, je upravo najtraženija riba na svetu. Padao je iza lososa i soma u Sjedinjenim Državama, ali samo zato što je tilapija tropska riba.
Da, to je vrsta tropske ribe: Tilapia su ciklidi, baš kao Oskari ili afrički ciklidi koji vidite u prodavnici kućnih ljubimaca. Jednom sam pojeo na koledžu (moj prijatelj je diplomirao i napustio svoj tenk i ova stvar je postala ogromna.
OK, bio sam gladan ...)
Tilapia postaje sve popularnija jer je relativno jeftina, neutralna u okusu i jedna je od najodrživijih riba u okolini. Tilapia su sveštoviti, tako da jedu bube, plankton i biljke, čineći tako ekološki dobrom čak i kada su intenzivno podignuti.
Tilapia su rođeni u Africi, gde su prvi uzgajali - verovatno drevni Egipćani. Sada se većina obrađuje u Latinskoj Americi, Kini, Indoneziji i našim južnim državama. Oni su divlji invazivni tamo gde mogu preživjeti, ali umiru kada vreme hladi vodu ispod 50 stepeni.
Tipična tilapija je između 1-2 kilograma, i gotovo uvek se prodaju kao filet bez kože. Možete ih naći u kupovinama u azijskim restoranima i na tržištima u tenkovima, jer mogu dobro da tolerišu gomilu. Možete odabrati koju ribu želite u tim slučajevima, i oni vam ga pošalju na licu mesta. Prilično sportski.
Šta tilapija ima?
Pa ... ne mnogo. Veoma je vitka, vrlo bela i vrlo visoka u proteinima. I gotovo da nema svog ukusa. Lično, smatram ga dosadnim. Daj mi bogatu, masnu tunu ili čak i sidro svakog dana. Tilapia ne "ukusa kao riba", zbog čega je toliko popularna u Sjedinjenim Državama.
Kao kuhar, pomislite na tilapiju kao prazan škriljevac za bilo koji recept koji koristite.
Za razliku od većine riba, gde je jednostavnost pravilo, sa tilapijom bilo šta drugo na tanjiru biće zvezda, tako evo na kome naglašavate taj veliki salsa recept ili sos od ubica ili savršeno paroljane veggije.
Tilapia vrlo dobro radi sa azijskim posuđima - isprobajte je hrustljavo prženu cijelu sosom sa vrućim sichuanskim sosom - i odlično je u ribljim tacosima .
Kako je kuvati? Tilapia je delikatna, tako da je najbolje pržena, parena, pečena ili pečena. Nemojte jesti sirovo i nemojte ga grilovati.
NAPOMENA: Na ovoj web lokaciji nećete naći puno specifičnih recepata za tilapiju , jer riba dobro radi sa receptom za riblje flaše. Jednostavno pronađite recept za filete - ili cijelu recepturu ribe kada dobijete takvu vrstu - a potom u tilapiji za bilo koji recept za pozive. Razmislite o tome kao univerzalnu štrajkačku ribu.